Туризм із захищеними ознаками (PDO) та захищеними географічними ознаками (PGI) сприяє розвитку оливкової олійної промисловості в Італії

Резюме

У звіті висвітлюється тенденція в Італії, де мандрівники шукають сталий досвід, зосереджений на оливковій олії, місцевих кулінарних традиціях та ремісничій культурі, причому 70% туристичної діяльності, пов'язаної з продуктами PDO та PGI, розпочалися за останні п'ять років. Виробники використовують сертифікати PDO та PGI для покращення комунікації зі споживачами через олеотуризм, пропонуючи розуміння виробничого процесу та регіональної ідентичності, що зрештою підвищує цінність та впізнаваність оливкової олії.

Відхиляючись від найпопулярніших туристичних напрямків, дедалі більше мандрівників в Італії обирають більш екологічний досвід, зосереджений на оливковій олії, місцевих кулінарних традиціях та ремісничій культурі.

Новий звіт, опублікований фондом Qualivita за підтримки Міністерства сільського господарства, продовольчого суверенітету та лісового господарства Італії, проливає світло на явище, яке змінює те, як такі харчові досконалості, як оливкова олія, презентуються як туристам, так і споживачам.

Згідно зі ​"Туризм PDO — 1^st Звіт», 70 відсотків туристичної діяльності, пов’язаної з Захищене позначення походження (PDO) і Захищене географічне зазначення (PGI) сертифікована продукція почалася протягом останніх п'яти років.

Звіт показує, що зони PDO та PGI охоплюють понад 2,100 італійських міст, більшість з яких є малими. Боргі та села, розташовані у внутрішніх та сільських районах.

Загалом, вартість продуктів PDO та PGI становить 20 мільярдів євро, і в них задіяно понад 200,000 - операторів та компаній.

Продукти, сертифіковані як PDO та PGI, пов'язані з певними традиціями та географічними регіонами. Позначення, що підтримується Європейським Союзом, забезпечує гарантії якості та методу виробництва, а також правовий захист від підробок.

У разі оливкова олія першого віджимуІталія має 50 сертифікатів PDO та PGI, що становить майже десять відсотків від загального обсягу виробництва країни.

Використання туризму та його пов'язання з цінністю, яку несуть сертифікати PDO та PGI, стало додатковим джерелом доходу для виробників оливкової олії, фермерів, млинарів та фермерські будинки.

"«Вино завжди отримувало підтримку ресторанів, що сприяло його зростанню в ціні та обсягах. Оливкова олія, на жаль, ніколи не мала такого привілею. Вона була занедбаним братом у світі гостинності», – розповів Мауро Розаті, директор Фонду Qualivita та науковий координатор звіту. Olive Oil Times.

За словами Розаті, олеотуризм, особливо коли це пов'язано з регіонами PDO та PGI, забезпечує потужний засіб для покращення комунікації між виробниками та споживачами.

"І не лише для того, щоб донести унікальність смаку [оливкової олії], але й про її ландшафт, її спадщину та те, що означає піклуватися про землю. Такий вид розповіді історій не часто зустрічається в традиційному маркетингу», – пояснив він.

"«Тоскана має успіх, тому що, в народній уяві, вона сповнена пагорбів та оливкових гаїв», – сказав Розаті. ​"Однак, менші райони вирощування оливок також можуть стати амбасадорами своїх регіонів завдяки оливковій олії».

"«Якщо я поведу вас до гаю в Гарді чи кудись ще, і покажу, як виготовляється оливкова олія, розповім про ландшафт та його ідентичність, ви із задоволенням заплатите 30 євро за кілограм за Рів’єра-Лігуре PDO, бо зрозумієте справжню цінність того, що купуєте», – сказав він.

"«Я навіть платив виробникам у Лучинаско 40 євро за кілограм», – додав Розаті, маючи на увазі невелике муніципалітет із 320 мешканцями на північному заході Італії, розташований серед Лігурійських пагорбів, всіяних тисячами оливкових дерев.

"Це була справедлива ціна, бо я бачив, як важко підтримувати ці місця живими. У цьому полягає справжній вплив олеотуризму: він допомагає створити розуміння та вдячність», – сказав він. ​"Важливо розповісти історію оливкової олії, звідки вона походить, як її виготовляють та який регіон її вирощування.

За словами Розаті, виробники, які хочуть продавати свою оливкову олію першого віджиму за ціною, що відображає докладені зусилля, можуть знайти в туризмі PDO та PGI перевагу. ​"швидкий шлях до визнання».

"Звичайно, завжди потрібні зусилля. Підприємці повинні інвестувати у свій бізнес, у свої консорціуми, в ініціативи, які вони просувають», – сказав Розаті, маючи на увазі вирішальну роль консорціумів PDO та PGI.

Ці консорціуми є публічно визнаними некомерційними організаціями, створеними місцевими зацікавленими сторонами для захисту та просування географічного зазначення.

Сьогодні 320 консорціумів по всій Італії включають просування туризму до своїх цілей.

"«З роками, не зовсім випадково, а дещо спонтанно, консорціуми дедалі більше відігравали провідну роль», – сказав Розаті.

"Вони зрозуміли, що просування продуктів на місцевому рівні може бути набагато ефективнішим, ніж інвестування великих сум виключно в міжнародні ринки, особливо зараз, коли спостерігається відновлення інтересу до італійських регіонів та зростання попиту з боку міжнародного туризму», – додав він.

За словами Росаті, багато консорціумів зазнали значної еволюції за останні десять років. І саме тоді Фонд Qualivita почав моніторити їхню туристичну діяльність.

"«Сьогодні ми стикаємося з реальністю, яку намагалися відобразити в цьому звіті: це вже не чистий аркуш, а багата екосистема ініціатив та вражень, які можуть покращуватися, розвиватися та перетворюватися на структуровану систему, здатну приймати туристів та підтримувати місію консорціумів щодо підвищення обізнаності про сертифіковані продукти», – сказав Росаті.

"«Межа між туризмом та просуванням завжди досить тонка», – додав він. ​"Але щойно ви організовуєте захопливий захід, ви по суті створюєте як рекламну, так і туристичну ініціативу».

У кількох регіонах консорціуми PDO та PGI інвестували у просування унікального зв'язку між їжею та місцевою ідентичністю.

"Наприклад, Chianti Classico PDO має музей вина, а консорціум Modica PGI тепер має музей шоколаду. Незважаючи на свій невеликий розмір, він ідеально втілює суть побудови мереж. Йдеться про розвиток інфраструктури, яка додає реальної цінності», – сказав Розаті.

Один із тематичних досліджень, наведених у звіті, стосується Умбрійська дорога оливкової олії, яка, ймовірно, є найрозвиненішою мережею олеотуризму в країні, що об'єднує муніципалітети, заводи з виробництва оливкової олії та виробників.

"Розглядаючи деякі приклади такої мережі в дії, ми можемо обрати EVOO та Art Experience», – розповіла Даніела Табарріні, директорка Умбрійського шляху оливкової олії. Olive Oil Times.

Захід орієнтований на журналістів, щоб підвищити обізнаність про роботу та території, що стоять за високоякісною оливковою олією першого віджиму.

Програма включала відвідування міста Беттона та вілли Боккальйоне, а потім дегустації та екскурсії на олійні заводи, деякі з яких проводили відомі дегустатори.

Учасники також могли обрати екскурсію пагорбами Тразімено, включаючи риболовецький туризм та відвідування місць, пов'язаних з художником епохи Відродження Перуджіно.

Інша екскурсія досліджувала пагорби між Ассізі та Сполето, включаючи відвідування Об’єкти Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

За словами Табарріні, ці ініціативи поєднують сільське господарство, історію та культурну ідентичність. Вони також мають на меті пов'язати ланцюг виробництва оливкової продукції з туристичними операторами.

"Завдяки добре відомій ініціативі «Відкриті млини оливкової олії» (Франтуа Аперті (італійською мовою), були створені стабільні туристичні маршрути», – сказав Табарріні.

Франтуа Аперті відбувається під час сезону збору врожаю, святкуючи свіжовичавлену оливкову олію першого віджиму.

Захід охоплює кілька вихідних, присвячених мистецтву, природі, їжі та музиці, а також різноманітним культурним та сільськогосподарським заходам.

До них відносяться їзда на велосипеді та трекінгові маршрути через культові пагорби Умбрійської затоки, а також концерти в наймальовничіших оливкових ландшафтах регіону.

Умбрійський шлях оливкової олії та його мережа активно підтримують та просувають цю ініціативу.

"Завдяки успіху цих ініціатив багато заводів з виробництва оливкової олії тепер відкриті для відвідувачів протягом усього року, а не лише під час збору врожаю», – сказав Табарріні.

"З часом виробники оливкової олії усвідомили, що їхні ландшафти привабливі. Вони зробили їх чистішими та гостиннішими. Вони надають можливість говорити про культуру оливкової олії, розповідати про оливкову олію та, звичайно ж, продавати її», – додала вона.

Одним із найцікавіших аспектів цих подій є те, що Умбрійський шлях оливкової олії зараз є зростаючою частиною регіональної економіки, зі збільшенням кількості позасезонних відвідувань, нових робочих місць та зростанням продажів.

"«Ми говоримо не лише про економіку оливкової олії, а й про ширшу економіку, пов’язану з регіональним виробництвом, культурою та сільським господарством. Це дуже цікавий розвиток, який може слугувати моделлю й для інших італійських регіонів», – підсумувала вона.