`Прем'єрна преса Олів'є Боссана - Olive Oil Times

Прем'єрна преса Олів'є Боссана

Автор: Аліса Алеч
Може. 10 січня 2011 р. 10:51 UTC

Кожен у Парижі тепер може купити провансальську оливкову олію хорошої якості в шести спеціалізованих магазинах оливкової олії в столиці. В Прем'єра Прес Провансаль, (First Pressed Provence) клієнти відкривають для себе менш відомі оливкові регіони Провансу, відчувають нюанси верт, noire et mûr (зелено-чорна і стигла) оливкова олія від тридцяти двох провансальських виробників, і навіть можуть складати власні варіації оливкової олії.

На чолі цього нового підприємства стоїть Олів'є Боссан, творець успішної натуральної косметичної компанії L'Occitane. Бауссан, також творець середземноморської фірми роздрібної торгівлі Olivier & Co, завжди любив оливкову олію. Тепер він хоче поділитися цією пристрастю та своєю власною провансальською культурою, забезпечуючи виробникам оливок новий вихід для продажу їх чудових олій першого віджиму.

Це приємний поштовх для виробників оливкової олії на півдні Франції. Незважаючи на те, що якість французької оливкової олії вважається однією з найкращих у світі, Франція виробляє набагато менше оливкової олії, ніж конкуренти Іспанія та Італія, а Франція переробляє лише три відсотки своїх плодів на олію.

Баусан — експерт з оливкової олії; він займається бізнесом з оливковою олією з 1996 року, коли він заснував Oliviers & Co. Його постачальниками, переважно з Франції, Іспанії та Італії, були невеликі сім’ї та кооперативи, які дотримувалися точних методів вирощування та виробництва. Коли він залишив компанію вісім років тому, Oliviers & Co мав 85 магазинів по всьому світу.

Він створив L'Eco Musée de l'Olivier у Волксі у Верхньому Провансі в 2006 році, музей, присвячений середземноморському оливковому господарству та традиційному способу життя. Використовуючи інтерактивні та аудіовізуальні засоби, відвідувачі дізнаються все про культуру оливкової олії, а також отримують можливість скуштувати різні оливкові олії та продукти. Боссан відкрив перший магазин Premiere Pression у музеї в рідному Провансі.

Він каже "оливкові дерева Провансу складають більше, ніж ландшафт. Вони є основою для історій чоловіків і жінок, які живуть у злагоді з землею. Саме через ці зустрічі та бажання налагодити зв’язки я приїхав на оливкові поля в пошуках смачних відкриттів».

Боссан розглядає First Press Provence як форму торгівлі, де розповсюджувач розглядається не як посередник, а більше як зв'язок між виробником і споживачем. І домен, і ім'я виробника включені на етикетки контейнерів.

Магазини – це більше, ніж просто магазини, це досвід навчання.

Сенсорні екрани з фотографіями, текстами та картками переносять відвідувачів у віртуальну подорож Провансом, регіоном, виробником і фруктами. Вони дізнаються, як земля, клімат, оливки та ноу-хау можуть впливати на смак, колір та аромат олії.

Які традиційні провансальські смаки за версією Première Pression?

— Легкий перцевий смак, з ароматом свіжих артишоків с "фруктово-зелений», коли оливки збирають рано і обробляють протягом 24 годин.

— Аромат червоних фруктів і відтінок лайма з "фруктовий стиглий, коли плід стиглий, чорний і негайно оброблений.

- А. "Фруктовий чорний смак досягається, коли оливки збирають і зберігають кілька днів на млині перед обробкою. Аромат і смак сильно відрізняються від двох інших; це солодка оливкова олія з шматочками грибів, сухофруктів і навіть трохи какао. Виробники фруктового чорного пишаються своєю олією. Один досвідчений виробник провансальської оливкової олії сказав, що бродіння – це делікатний процес, процес чуттєвості та інтуїції, коли ви не можете просто слідувати інструкціям; "ви повинні відчути це своїм серцем».

реклама

Боссан сказав, що хоча провансальські виробники не можуть конкурувати з італійськими та іспанськими виробниками з точки зору кількості, він вважає, що олії з Провансу в майбутньому будуть мати свою нішу на ринку. Вони мають географічні якості Провансу, досвід і багаті провансальські традиції.

Переглядати та вибирати оливкову олію весело в елегантних магазинах First Press Provence; На виставці представлено тридцять дві етикетки в тридцяти двох кольорах, що представляють тридцять двох виробників. Клієнти приносять власні пляшки та наповнюють, використовуючи елегантний l'orgue aux huiles, розроблений Baussan для наповнення пляшок. Зроблений зі скла, він нагадує орган і вміщує близько 10 літрів оливкової олії.

Покупці платять 22 євро за літр оливкової олії наливом і вісім євро за 250 мл. банка з нержавіючої сталі. Подарункові коробки з оливковою олією також пропонуються разом з іншими регіональними фірмовими стравами, такими як тапенада з зелених і чорних оливок з екзотичними назвами, як-от Pulpe de Salonenque та Pulpe de Picholine.

Premère Pression Provence щойно відкрили свій перший закордонний магазин у Гонконгу.

"Париж є пріоритетом. Ми щойно відкрили наш перший магазин в Азії, і ми, безсумнівно, будемо продовжувати повільно розвивати ринок. Нью-Йорк був би чудовим місцем. Наші набори з трьох оливкових масел з Провансу продаються за адресою Дін і Делука," він сказав.

реклама
реклама

Статті по темі