Чорногорські виробники прагнуть збільшити споживання, оскільки стародавні гаї стикаються з загрозами

Підсумки

Стародавні оливкові дерева Чорногорії, деякі з яких мають понад 2,000 років, є свідченням багатих традицій вирощування оливок у країні. Незважаючи на зусилля щодо популяризації споживання оливкової олії, рівень вирощування оливок у Чорногорії залишається низьким, що спонукає до таких ініціатив, як проект E-Olive, для навчання споживачів та потенційного розширення вирощування оливок уздовж узбережжя. Занепокоєння щодо нових законів, що дозволяють будівництво в оливкових гаях, загрожує майбутньому цієї давньої традиції, але зусилля щодо захисту та популяризації оливкової спадщини Чорногорії продовжуються.

На південному узбережжі Чорногорії досі ростуть оливкові дерева віком понад два тисячоліття. Їхні викривлені стовбури піднімаються з терасованих схилів пагорбів, що спускаються до Адріатичного моря, що свідчить про одну з найдавніших безперервних традицій вирощування оливок у Середземномор'ї.

Найвідомішою серед них є Стара Маслина з Міровиці в Барі, якій приблизно 2,250 років, і яка досі плодоносить.

"«Це одна з трьох найстаріших оливок у Середземномор’ї, і з неї досі виробляють виняткову олію», – сказав Чазім Алкович, президент Асоціації виробників оливок Бара. ​"Його плоди розповідають історії довше, ніж будь-що, написане в наших архівах.

У сусідній громаді Мркоєвичі росте ще одне стародавнє дерево: Беговіца, якій, як вважають, також понад 2,000 років. Воно залишається предметом гордості для родини давнього виноградаря Вебії Абазовича.

Ці дерева нагадують про глибоко вкорінену спадщину та безперервність чорногорського маслінарства, традиції, що передається століттями.

Документування віку найстаріших дерев Чорногорії

Близько десяти років тому Асоціація виробників оливок Бара співпрацювала з UNIDO у проекті з визначення віку історичних дерев у Барі та Улцині. Було досліджено п'ятдесят оливкових дерев, що дало рідкісні наукові дані про стародавні гаї регіону.

"«Ці 50 дерев представляють лише частину того, що тут існує», – сказав Алкович. ​"У кожному селі є десятки старих або дуже старих оливок, які досі плодоносять так само, як і століття тому.

Півлітра на людину: один з найнижчих показників споживання в Європі

Незважаючи на цю спадщину, ідеальний клімат та шановані місцеві сорти, споживання оливкової олії в Чорногорії залишається одним з найнижчих у Європі та становить приблизно 0.5 літра на людину на рік.

Для порівняння, в ЄС споживання в середньому становить близько 8 літрів на душу населення. Італійці споживають близько 11 літрів на людину щороку, іспанці – 10.5, а греки – близько 20. У Сан-Марино, мікродержаві площею 61 квадратний кілометр, річне споживання сягає вражаючих 24 літрів.

"Ми багато разів намагалися заохотити людей, особливо на гірській півночі, вживати більше оливкової олії, але з обмеженим успіхом», – сказав Алкович.

Понад десять років тому він разом із експертом з сільського господарства Іллею Моричем створили першу версію посібника для споживачів з оливкової олії в рамках проекту Чорногорського бізнес-альянсу. Брошура пропонувала чіткі пояснення щодо сортів якості, методів дегустації та правильного зберігання, і стала популярною серед виробників та споживачів.

За підтримки муніципалітету Бар було опубліковано перероблене та розширене видання, зокрема англійською мовою, яке швидко привабило туристів, що тягнулися до стародавніх гаїв.

МОК підтримує цифрову ініціативу щодо просування оливкової олії

Алкович, чия родина вирощує оливки понад 300 років, також представляє Чорногорію в Міжнародній раді з питань оливок (МОК). Нещодавно організація оголосила про глобальний заклик до ініціатив щодо заохочення споживання оливкової олії.

Серед заявок була пропозиція від виробників з Бару: E‑Olive — інноваційні ІТ-рішення для популяризації споживання оливкової олії.

Проєкт був визнаний у Мадриді за поєднання місцевих традицій та сучасних технологій — комбінацію, яку, за словами МОК, мало які середземноморські регіони реалізували так ефективно.

E‑Olive: Навчання та відеопосібники на основі QR-кодів

У новому цифровому путівнику представлені QR-коди, які перенаправляють читачів до коротких навчальних відео. Кожен розділ путівника матиме свій власний код, що дозволить споживачам сканувати його за допомогою смартфона та одразу переглядати пояснення експертів.

У відеороликах будуть розглянуті ключові теми, такі як характеристики оливкової олії першого віджиму, як провести базову дегустацію, що робить олію фруктовою, гіркою чи кислою, а також як використовуються професійні дегустаційні склянки. Один сегмент зосереджений на Жутиці, місцевому чорногорському сорті, цінному за свою чистоту та смак.

Алкович вважає, що мультимедійний формат особливо сподобається молодшій аудиторії, туристам та фахівцям сфери гостинності, які надають перевагу відео над текстом.

Асоціація очікує, що ширше використання цифрового довідника призведе до збільшення споживання як серед нових, так і серед існуючих споживачів, що збільшить їхнє річне споживання.

Виробники також вважають, що ця ініціатива може сприяти розширенню вирощування оливок вздовж 90-кілометрового узбережжя Чорногорії від Боки-Которської до Улциня. Вони оцінюють, що в регіоні налічується близько 500 000 дерев, хоча офіційного перепису населення ще не проводилося.

"Це число може подвоїтися», – сказав Алкович. ​"Але він також може різко скоротитися, якщо поточні загрози не будуть зупинені».

Нові поправки відкривають Гаї для будівництва

Дві місцеві неурядові організації з Бара — Antivari та Maslinijada — нещодавно внесли суперечливі зміни до Закону Чорногорії про вирощування оливок та оливкову олію, які б дозволили житлове та комерційне будівництво всередині традиційних маслиниць.

Міністерство сільського господарства, лісового господарства та водних ресурсів виступило проти поправок, як і Асоціація виробників оливок Бара.

"Ми попереджали про катастрофічні наслідки: викорчовування стародавніх дерев, фрагментацію сільськогосподарських угідь, втрату унікального ландшафту, який визначає Бар, та довгострокову шкоду довкіллю, яке забезпечує чистоту та якість нашої олії», – сказав Алкович.

Виробники стверджують, що від цього виграє лише жменька приватних осіб, уявляючи собі вигідний продаж землі іноземним покупцям, які замінять дерева квартирами та басейнами.

Незважаючи на опір виробників та сільськогосподарської влади, парламент Чорногорії ухвалив змінений закон. Виробники кажуть, що зміни були зумовлені політичним тиском, а не рекомендаціями експертів.

"Нові положення дозволяють видалення або переміщення старих оливкових дерев та будівництво будівель на їхньому місці», – сказав Алкович. ​"Наше узбережжя вже сильно урбанізоване. Оливкові гаї були одним з останніх недоторканих ландшафтів. Якщо ці норми збережуться, ми ризикуємо завдати незворотної шкоди».

Асоціація сподівається, що Парламент перегляне законодавство та відновить захист, що відповідає середземноморській практиці. У багатьох країнах, включаючи сусідню Хорватію, будівництво на сільськогосподарських угіддях, особливо в межах оливкових гаїв, суворо заборонено.

Захист майбутнього вирощування оливок у Чорногорії

Незважаючи на невдачу, виробники з Бару кажуть, що продовжуватимуть просувати освіту, якість та користь оливкової олії для здоров'я через проект E-Olive.

Семінари заплановано провести по всій країні, не лише вздовж узбережжя, а й у центральній та північній Чорногорії, де споживання найнижче.

Розширений посібник має на меті допомогти споживачам зрозуміти, як куштувати оливкову олію, розпізнавати її свіжість, правильно зберігати та включати до щоденного раціону.

Особливий акцент буде зроблено на чорногорській оливковій олії першого віджиму, яка виробляється переважно з місцевого сорту Жутіца, вирощеного в чистому, незабрудненому середовищі — умовах, за словами виробників, які сприяють її самобутньому характеру.

"«У Барі оливкове дерево — це більше, ніж просто рослина», — сказав Алкович. ​"Це частина нашої ідентичності та нашого способу життя. Завдяки проєкту E-Olive це стає мостом між традиціями та сучасною освітою».

Цифровий путівник буде доступний іншим організаціям і може бути перекладений албанською, російською, німецькою або будь-якою іншою мовою. Таким чином, історії тисячолітніх дерев Чорногорії можуть поширитися далеко за межі Адріатики.

"Якщо цей проєкт заохочить хоча б кількох людей включити оливкову олію до свого щоденного раціону, – сказав Алкович, ​"це буде перемога як для споживачів, так і для традиції, яка існує вже тисячі років».