`La Rioja стверджує, що її EVOO є "здоровішим" - Olive Oil Times

La Rioja стверджує, що його EVOO є "здоровішим"

Деніел Вільямс
4 серпня 2010 року о 12:13 UTC

Деніел Вільямс
Olive Oil Times Учасник | Репортаж з Барселони

Дослідження, спонсороване місцевими виробниками оливкової олії, стверджує, що оливкова олія с "Назва походження Ла-Ріоха є здоровішою через більш високий рівень олеїнової кислоти

Згідно з нещодавнім дослідженням Іспанського Технологічного центру м’ясної промисловості (CTIC) та Асоціації заводів оливкової олії та культиваторів оливок Ла-Ріоха (Asolrioja), оливкова олія першого віджиму з іспанською "Ла-Ріоха» назви походження є здоровими завдяки вищому вмісту олеїнової кислоти. Було показано, що олеїнова кислота уповільнює розвиток серцевих захворювань і сприяє виробленню антиоксидантів в організмі людини.

Маноло Каталан

У дослідженні проаналізовано олію кампаній 2006 – 2007, 2007 – 2008 та 2008 – 2009 років, щоб зробити загальні висновки з аналізу органолептичних параметрів та хімічного вмісту оливкової олії, що дає дослідженням можливість визначити якість оливок. олії по відношенню до інших видів.

Висновки були публічно представлені менеджером Агентства економічного розвитку Ла-Ріохи (ADER) Хав'єром Уренья, генеральним директором відділу якості, розслідувань та розвитку сільських районів Опедро Мануелем Саезом Рохо, президентом Асоліріоха Маноло Каталан і керівник наукового проекту Олена Ромеро.

Каталан пояснив, що дослідження "показує важливу диференціацію на перенасиченому ринку оливкової олії та необхідність не просто сказати споживачеві, що його оливкова олія найкраща, а що тепер це необхідно довести». Ромеро виділяв нафту La Rioja серед сотень світових конкурентів, стверджуючи, що дослідження підтвердило, що, "Оливкова олія La Rioja унікальна з сенсорної точки зору; він чудово пахне і має зеленуватий відтінок». [1]

Ці зусилля з диференціації іспанської оливкової олії є частиною більшого маркетингового проекту, який просувається та субсидується іспанськими місцевими та національними урядами в той час, коли нові країни-виробники оливкової олії загрожують іспанському домінуванню на світовому ринку.

Ла-Ріоха — провінція та автономне співтовариство на півночі Іспанії. Його столиця — Логроньо. Інші міста в провінції включають Калаорра, Арнедо, Альфаро, Аро, Санто-Домінго-де-ла-Кальсада та Нахера.

Висновки звіту, але не його дані, були оприлюднені на веб-сайті CTIC і перекладені тут:

Висновки роботи, яка базується на кампаніях 2006 – 2007, 2007 – 2008 та 2008 та 2009 років, такі:

1 .- Існує чітке групування та узгодженість результатів щодо значень, отриманих за всіма параметрами, що досліджуються для всіх областей і сезонів.

2 .- Поведінка оливкової олії першого віджиму з усіх районів Ла-Ріоха дуже мало відрізняється один від одного, тому всі мають дуже схожу поведінку на основі аналізованих даних.

3 .- Масла DOP з Ла-Ріоха мають подібність для 80% перевірених атрибутів зі значно різними значеннями колірного індексу та пероксидів.

4 .- Хоча між ними є відмінності в колірному індексі, ми кажемо, що наші олії, незалежно від регіону, з яких вони походять, належать до хроматичної гами від зелено-охри, найбільш зеленої в зоні Ріоха-Баха та найбільш охристі ті з Ріоха Медіа.

5 .- Зазначається, що існує чітка кореляція між параметрами, що аналізуються інструментальними та сенсорними методиками: 2‑неналь і цінність фрукта. Існує чітка однаковість результатів для обох кампаній на території, що підтверджує початкову гіпотезу про органолептичні характеристики, які очікувалися апріорі від цих оливкових олій: фруктові аромати переважають і злегка зелені.

6 .- Проаналізована кампанія DOP (06 – 07, 07 – 08 і 08 – 09) має злегка гірко-зелену характеристику через використання оливок, які не закінчили своє дозрівання, і фруктовий відтінок, але не надто інтенсивний з дуже характерні ароматичні нотки, найвищі значення відповідають гірко-зеленим маслам з Ріоха-Альта, а більшість фруктів — з Ріоха Медіа.

7 .- Оливкова олія PDO з Ла-Ріоха має дуже прийнятний рівень олеїнової кислоти, і було показано, що немає суттєвих відмінностей у проаналізованих зразках (за місцевістю чи кампаніями), що є середнім значенням для всіх 70.04 ± 2.19 ppm олеїнової кислоти. , значення значно вище теоретичних. Велика кількість олеїнової кислоти в цих оливкових оліях надає їм додаткову цінність, але становить невеликий відсоток
оливкової олії цей параметр важливий, а також робить їх більш здоровими.

Олеїновий сектор La Rioja має важливу присутність на великому національному та європейському ринку. Вони виробляють і продають все більше і більше оливкової олії, будучи бізнесом, що розвивається. Значна частина цього району виробляє оливкову олію першого віджиму під брендом якості "Захищене найменування походження: оливкова олія Ла-Ріоха».

.

.

[1] Larioja.com"El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico» 31 липня 2010 р.

реклама
реклама

Статті по темі