Європа
Деніел Вільямс
Olive Oil Times Учасник | Репортаж з Барселони
Дослідження, спонсороване місцевими виробниками оливкової олії, стверджує, що оливкова олія с "Назва походження Ла-Ріоха є здоровішою через більш високий рівень олеїнової кислоти
Згідно з нещодавнім дослідженням Іспанського Технологічного центру м’ясної промисловості (CTIC) та Асоціації заводів оливкової олії та культиваторів оливок Ла-Ріоха (Asolrioja), оливкова олія першого віджиму з іспанською "Ла-Ріоха» назви походження є здоровими завдяки вищому вмісту олеїнової кислоти. Було показано, що олеїнова кислота уповільнює розвиток серцевих захворювань і сприяє виробленню антиоксидантів в організмі людини.
У дослідженні проаналізовано олію кампаній 2006 – 2007, 2007 – 2008 та 2008 – 2009 років, щоб зробити загальні висновки з аналізу органолептичних параметрів та хімічного вмісту оливкової олії, що дає дослідженням можливість визначити якість оливок. олії по відношенню до інших видів.
Висновки були публічно представлені менеджером Агентства економічного розвитку Ла-Ріохи (ADER) Хав'єром Уренья, генеральним директором відділу якості, розслідувань та розвитку сільських районів Опедро Мануелем Саезом Рохо, президентом Асоліріоха Маноло Каталан і керівник наукового проекту Олена Ромеро.
Каталан пояснив, що дослідження "показує важливу диференціацію на перенасиченому ринку оливкової олії та необхідність не просто сказати споживачеві, що його оливкова олія найкраща, а що тепер це необхідно довести». Ромеро виділяв нафту La Rioja серед сотень світових конкурентів, стверджуючи, що дослідження підтвердило, що, "Оливкова олія La Rioja унікальна з сенсорної точки зору; він чудово пахне і має зеленуватий відтінок». [1]
Ці зусилля з диференціації іспанської оливкової олії є частиною більшого маркетингового проекту, який просувається та субсидується іспанськими місцевими та національними урядами в той час, коли нові країни-виробники оливкової олії загрожують іспанському домінуванню на світовому ринку.
Ла-Ріоха — провінція та автономне співтовариство на півночі Іспанії. Його столиця — Логроньо. Інші міста в провінції включають Калаорра, Арнедо, Альфаро, Аро, Санто-Домінго-де-ла-Кальсада та Нахера.
Висновки звіту, але не його дані, були оприлюднені на веб-сайті CTIC і перекладені тут:
Висновки роботи, яка базується на кампаніях 2006 – 2007, 2007 – 2008 та 2008 та 2009 років, такі:
1 .- Існує чітке групування та узгодженість результатів щодо значень, отриманих за всіма параметрами, що досліджуються для всіх областей і сезонів.
2 .- Поведінка оливкової олії першого віджиму з усіх районів Ла-Ріоха дуже мало відрізняється один від одного, тому всі мають дуже схожу поведінку на основі аналізованих даних.
3 .- Масла DOP з Ла-Ріоха мають подібність для 80% перевірених атрибутів зі значно різними значеннями колірного індексу та пероксидів.
4 .- Хоча між ними є відмінності в колірному індексі, ми кажемо, що наші олії, незалежно від регіону, з яких вони походять, належать до хроматичної гами від зелено-охри, найбільш зеленої в зоні Ріоха-Баха та найбільш охристі ті з Ріоха Медіа.
5 .- Зазначається, що існує чітка кореляція між параметрами, що аналізуються інструментальними та сенсорними методиками: 2‑неналь і цінність фрукта. Існує чітка однаковість результатів для обох кампаній на території, що підтверджує початкову гіпотезу про органолептичні характеристики, які очікувалися апріорі від цих оливкових олій: фруктові аромати переважають і злегка зелені.
6 .- Проаналізована кампанія DOP (06 – 07, 07 – 08 і 08 – 09) має злегка гірко-зелену характеристику через використання оливок, які не закінчили своє дозрівання, і фруктовий відтінок, але не надто інтенсивний з дуже характерні ароматичні нотки, найвищі значення відповідають гірко-зеленим маслам з Ріоха-Альта, а більшість фруктів — з Ріоха Медіа.
7 .- Оливкова олія PDO з Ла-Ріоха має дуже прийнятний рівень олеїнової кислоти, і було показано, що немає суттєвих відмінностей у проаналізованих зразках (за місцевістю чи кампаніями), що є середнім значенням для всіх 70.04 ± 2.19 ppm олеїнової кислоти. , значення значно вище теоретичних. Велика кількість олеїнової кислоти в цих оливкових оліях надає їм додаткову цінність, але становить невеликий відсоток
оливкової олії цей параметр важливий, а також робить їх більш здоровими.Олеїновий сектор La Rioja має важливу присутність на великому національному та європейському ринку. Вони виробляють і продають все більше і більше оливкової олії, будучи бізнесом, що розвивається. Значна частина цього району виробляє оливкову олію першого віджиму під брендом якості "Захищене найменування походження: оливкова олія Ла-Ріоха».
.
.
[1] Larioja.com"El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico» 31 липня 2010 р.
Більше статей на тему: оливкова олія, органолептичний аналіз, Захищене позначення походження
Червень 21, 2023
Дослідники оцінили 12 сортів оливок на посухостійкість
Сорти з восьми країн будуть оцінюватися, щоб побачити, як вони адаптуються до посухи та спеки в Андалусії.
Квітні 17, 2023
Для відзначеного нагородами виробника Aires de Jaén стійкість є ключем до якості
Продюсери Aires De Jaén кажуть, що виграли дві золоті нагороди у 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competition підтверджує їхні зусилля зі створення циркулярної економіки.
19 липня 2023 р
Дослідження користі для здоров’я гідрокситирозолу в оливковій олії першого віджиму
Гідрокситирозол входить до числа 25 фенольних сполук, які містяться в оливковій олії першого віджиму, відіграючи важливу роль у профілактиці неінфекційних захворювань.
Січень 25, 2024
Рекордні ціни на оливкову олію зменшили споживання в Іспанії
Споживачі використовують менше оливкової олії, купують менший формат і переходять на менш якісні категорії.
Листопад 9, 2023
Європа посилює правила захисту продуктів PDO та PGI
Новий набір правил для всього Європейського Союзу, що регулює PDO та PGI харчові продукти, буде зосереджено на онлайн-захисті назви та репутації продуктів.
Жовтень 11, 2023
Виробники оливок у Мадриді отримують вигоду від коштів CAP
Офіційні особи в Мадриді виділили 8.5 мільйона євро зі Спільної сільськогосподарської політики на сприяння традиційним ландшафтам і біорізноманіттю в столичному регіоні.
Квітні 11, 2023
Звіт підкреслює користь для здоров’я, спростовує міфи навколо EVOO
Olive Wellness Institute опублікував звіт, щоб поінформувати працівників охорони здоров’я та громадськість про користь для здоров’я оливкової олії першого віджиму.
Серпень 31, 2023
Новий оливковий кооператив Мальти прагне професіоналізувати історичний сектор
Напередодні чудового врожаю кооператив прагне трансформувати тисячолітній сектор за допомогою інвестицій, освіти та туризму.