У Поточі дегустаційний зал сигналізує про нову еру боснійської оливкової олії

Резюме

Оливкова олійна промисловість Боснії та Герцеговини процвітає, завдяки відкриттю першого в країні дегустаційного залу оливкової олії, Paxa House, у Поточі поблизу Мостара, метою якого є ознайомлення відвідувачів з оливковою олією та сталим сільським господарством, а також можливість скуштувати та придбати місцеві продукти. Зусилля щодо інтеграції оливкової олійної промисловості країни в міжнародний контекст включають прагнення до визнання оливкової олії «Златне Капі» Європейським Союзом, а герцеговинські виробники отримали численні нагороди на конкурсі 2025 року. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Оливкова олійна промисловість Боснії та Герцеговини є переживає ренесанс, при цьому місцеві виробники отримують міжнародне визнання та розширюють зусилля з вирощування. 

Тепер у Поточі, поблизу столиці Герцеговини Мостара, відкрився перший у країні дегустаційний зал оливкової олії під назвою Paxa House.

Розташоване в монастирі Шкільних Сестер Святого Франциска, Младен Тодорович з групи захисту прав сталого сільського господарства Green & Healthy Боснія і Герцеговина очікує, що це місце набуде популярності завдяки своєму розташуванню на головному туристичному маршруті зі столиці країни Сараєво до Мостара.

Архітектори Paxa House заявили, що метою дегустаційного залу є ознайомлення відвідувачів з оливковою олією та сталим сільським господарством, дозволяючи їм скуштувати та придбати її екстра вірджин оливкова олія та інші товари від місцевих виробників.

Будинок Пакса, що перекладається як ​"«Дім миру» – це остання з 12 зупинок на маршруті оливкової олії через Герцеговину, яка відповідає практично за все виробництво оливкової олії в країні.

"«Цей успіх дає справжній поштовх для тіснішої співпраці між нашими виробниками оливок у їхньому прагненні до виняткових оливкових олій першого віджиму», – сказав Марко Іванкович, директор Федерального агросередземноморського інституту (FAZ).

Інтерес до вирощування оливок зростає останніми роками, що зумовлено прагненням місцевих виробників та чиновників розвивати агротуризм у поєднанні з вирощуванням оливок.

Акцент на якості був однією зі стратегій найняті місцевими органами влади для досягнення визнання Європейським Союзом Золоті Капі, у формі сертифіката захищеного зазначення походження.

Після отримання схвалення від місцевих чиновників у вересні 2024 року група, що стоїть за PDO, подала свою заявку до Європейського Союзу 15 травня.^th.

Наразі лише один інший продукт з Боснії та Герцеговини має географічне зазначення у формі захищеного географічного зазначення для Ліванського сиру, виду сиру, виготовленого із суміші овечого та коров'ячого молока.

Інтеграція молодої галузі оливкової олії країни в міжнародний контекст була ще одним ключовим аспектом цих зусиль, і посол країни в Іспанії оголосив про намір приєднатися Міжнародна рада з питань оливок на початку року.

Ці зусилля здійснено після відкриття Центру вирощування оливок у Мостарі у березні 2024 року, яке частково фінансувалося місцевою торговою палатою.

"«У рамках цього проєкту ми намагалися зберегти наші автохтонні сорти оливок у Герцеговині, а також запровадити деякі нові, щоб визначити, які з них найбільше підходять для нашого регіону, і зрештою отримати олію найвищої якості», – сказала Міа Гламузіна, директор з правового та економічного питань палати.

Боян Спасоєвич, який є керівником центру, сказав, що були посаджені іспанські, грецькі та італійські сорти оливок, причому Коронейкі продемонстрував одні з найкращих результатів на сьогоднішній день.

За даними FAZ, існують докази вирощування оливок у Герцеговині, що сягають понад 1,000 років, але з часом урожай зник, скоротившись до 18 гектарів до 2010 року. Відтоді фермери засадили понад 500 гектарів гаїв, а FAZ відкрила нову лабораторію для проведення фізико-хімічних випробувань.

Поряд зі зростанням виробництва, яке досяг а рекордно високий Зі зростанням виробництва 280,000 2022 літрів у 23/- сезоні, герцеговинські виробники також покращили якість своєї продукції, вигравши рекордний 11 нагород у 2025 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

«[Ці нагороди є] чудовим стимулом для майбутнього вирощування оливок, і це буде великою відповідальністю підтримувати цю якість», – сказав Мілян Порфіріє-Гргіч. Монастир Тврдош, Яка отримав Золоту нагороду.

• Сараєво Таймс