Грецькі шльопанці на етикетці EVOO

Минулого року доктор Прокопіос Магіатіс та доктор Елені Мелліу з Афінського університету оголосили про своє відкриття нового швидкого та точного інструменту для вимірювання ключових сполук, що сприяють здоров’ю, що містяться в оливковій олії першого віджиму (EVOO), таких як олеокантал та олеацеїн. Використовуючи кількісний 1H-ЯМР (ядерний магнітний резонанс), відкалібрований на конкретну частоту, кількість цих двох сполук, знайдених у EVOO, можна точно виміряти.

У той же час ЄС роз’яснив використання медичних заяв, розміщених на етикетках оливкової олії екстра незайманого віджиму, яка містила базову кількість гідрокситирозолу та його похідних: ​"Поліфеноли оливкової олії сприяють захисту ліпідів крові від окисного стресу».

Порядок далі вказував, ​"Заява може бути використана тільки для оливкової олії, яка містить щонайменше 5 мг гідрокситирозолу та його похідних (наприклад, олеуропеїновий комплекс і тирозол) на 20 г оливкової олії. Для підтвердження претензії споживачеві слід надати інформацію про те, що корисний ефект досягається при щоденному вживанні 20 г оливкової олії».

Використовуючи метод вимірювання ЯМР, тести проводили на різних грецьких EVOO. Багато з них містять високі рівні олеоканталу та олеацеїну. Виробники оливок прагнули оприлюднити свої результати та прагнули отримати думку від грецької влади щодо того, чи достатньо вимірювання вмісту олеоканталу та олеацеїну, щоб зробити вищенаведене твердження про здоров’я на етикетці на основі Регламенту ЄС 432/2012.

У парламенті Греції Джордж Касапідіс, підтриманий низкою інших депутатів, поставив запитання міністру розвитку сільських районів і продовольства Атанасіосу Цафтарісу про те, чи може кількість олеоканталу та олеацеїну (обидва похідні гідрокситирозолу та тирозолі), присутні в EVOO, використовуватися для обгрунтування висунення вищевказаної вимоги.

Відповідь Цафтаріса була негативною. ​"Олеокантал та олеацеїн не можна використовувати для будь-яких заяв про здоров’я, оскільки вони не включені в Регламент ЄС 432/2012», – сказав він.

Це була погана новина для виробників оливок, які перевірили свої EVOO і виявили, що вони містять більш ніж достатню кількість олеоканталу та олеацеїну, щоб відповідати вимогам, але не змогли оприлюднити це на етикетці, і рішення Цафтаріса здавалося суперечливим науковим розумінням природи поліфенолів. та їх похідні.

Протягом останніх кількох місяців цей репортер надсилав електронні листи та телефонував до Міністерства сільського розвитку та продовольства з проханням надати роз’яснення щодо наукової основи постанови.

5 грудня 2013 року — через 7 місяців після першого запиту — Національна лабораторія харчової інспекції (EFET) підтвердила, що ​"дійсно, олеокантал і олеацеїн є похідними гідрокситирозолу і тирозолу може використовуватися як підстава для подання претензії. ​"Поліфеноли оливкової олії сприяють захисту ліпідів крові від окисного стресу» на етикетці EVOO.

Це велика перемога для тих, хто в Греції працює над маркетингом грецької оливкової олії за кордоном на основі її користі для здоров’я. На жаль, це прийшло трохи пізно. Протягом сезону 2012 – 2013 років у Греції був найвищий урожай EVOO, вироблених за довгий час. І знову ці виняткові EVOO були розпродані в основному оптом за ціною менше 2.60 євро за літр.

У минулому сезоні врожай оливок у Греції був катастрофою, в основному через дуже високі температури на початку сезону, що спричинило втрати на стадії цвітіння оливкового дерева. У той же час прилетіла оливкова плодова муха, яку вчасно не боролися, що дозволило їй поширитися. У більшості регіонів зафіксовано значні втрати від 50 до 100 відсотків врожаю оливок. Багато замовлень залишаться невиконаними, а взяті зобов’язання будуть порушені через відсутність грецького EVOO, щоб задовольнити попит цього року.

Незалежні виробники оливок у всьому світі можуть скористатися новим інструментом для вимірювання здоров’я своєї продукції на тлі триваючих дебатів щодо нових стандартів якості.

Споживачі зможуть визначити оливкову олію першого віджиму за їх специфічними перевагами на основі кількості поліфенолів, що сприяють здоров’ю.

Наступним кроком буде офіційна сертифікація кількісного методу вимірювання 1H-ЯМР ЄС або Міжнародної ради з оливкового дерева та доступність для тестування оливкової олії лабораторій та виробників оливок у всьому світі.