Золота нагорода відзначає видатність NYIOOC Дебют для Хаена Пікуаля

Резюме

Pago de Espejo, сімейний виробник оливкової олії з Андалусії, отримав золоту нагороду на конкурсі 2026 року. NYIOOC Світ, що стало важливою віхою для бренду та формуванням їхньої експортної стратегії. Компанія зосереджується на ранньому зборі врожаю та стабільній якості на всіх ринках, підкреслюючи важливість балансу та енергії у своїй оливковій олії.

Суцільна червона пляшка, що вирізнялася білим шрифтом та чорними зубцями, здобула перемогу на 2026 NYIOOC World, Золота премія Перемога Паго де Еспехо завершує сімейну традицію, що сягає 1920 року, та проект з виробництва оливкової олії, орієнтований на якість, започаткований 15 років тому.

"Я пішов Olive Oil Times з самого початку. На той час ми не були готові», – розповіла Росаріо Мінчон Еспехо, співвласниця Pago de Espejo Olive Oil Times. ​"Крок за кроком ми розбудовували свою присутність, і цього року вирішили, що можемо взяти участь у NYIOOC».

Відома на місцевому рівні своєю якістю, ферма Пікуальний моносортовий Оливкова олія першого віджиму перемогла на своєму дебюті. ​"«Для нас перемога в золотій нагороді в перший рік участі стала надзвичайним підтвердженням нашої роботи», – сказав Мінчон. ​"Існує так багато брендів з усього світу, тому перший вибір та отримання Золотої нагороди стали потужним міжнародним підтвердженням».

Вона додала, що це визнання вже формує експортну стратегію компанії. ​"Ми вже почали розвивати наші торгові точки у Сполучених Штатах, і підтвердження нашої якості в Нью-Йорку дуже важливе для нашої родини та нашого бренду», – сказав Мінчон.

Гаї Паго-де-Еспехо розташовані серед оливкових садів, що оточують Хаен, у самому серці... Андалусія. ​"«Наше місто — Вільянуева-де-ла-Рейна. Воно має власну регіональну назву та особливі умови, які дозволяють нам та іншим у цьому районі виробляти якісну продукцію», — сказав Мінчон.

Оливкова олія екстра вірджин виробляється родиною Мінчон протягом чотирьох поколінь. ​"П’ятнадцять років тому ми з сестрою долучилися до цього і вирішили розвивати бренд, назва якого походить від прізвища нашої матері, – сказала вона.

З самого початку метою було подальше підвищення якості за допомогою польових практик та чітко визначеного сенсорний профільВиробник сказав, що його метою є створення жвавих зелених нот із округлим післясмаком — енергією та напругою без різких країв — якостями, які... NYIOOC учасників панелі, згаданих у його оцінці.

Мінчон сказав, що наріжним каменем є справді ранній урожай. ​"Коли ми кажемо про ранній збір врожаю, ми справді маємо на увазі ранній. Це не просто маркетинговий термін, – сказала вона. ​"Це змінює все в саду. Якщо ви збираєте врожай рано, ви повинні адаптувати кожен сільськогосподарський прийом до цього рішення, особливо обрізку, щоб дерево мало час відновитися та належним чином підготуватися до наступного сезону».

Вона сказала, що метою є узгодженість на всіх ринках. ​"«Ми прагнемо балансу понад усе. Ми продаємо однакову якість і смак у Японії, Польщі, Сполучених Штатах та Іспанії. Ми не робимо різних версій», – сказав Мінчон. ​"У нас одна ідентичність. Ми хочемо, щоб наша олія мала енергію та характер, але ніколи не перевантажувала смакові рецептори.

Непередбачувана погода продовжує впливати на рішення в гаях. Крайності повідомляє in Іспанія уражені деякі частини регіону, але Мінчон сказав, що Паго-де-Еспехо завершив збирання врожаю до погіршення умов.

"Цього сезону у нас було два місяці безперервних дощів, що унеможливило збір врожаю в багатьох районах. Ми почали в жовтні і закінчили наприкінці жовтня, – сказала вона.

На млині Мінчон наголошував на контролі температури як ключовому гаранту якості подрібнення оливкової олії. ​"Без жорсткого контролю можна спостерігати, як наростає гіркота, – сказала вона. ​"Якщо він стане надто інтенсивним, більшості споживачів це не сподобається».

Вона також застерегла від занадто раннього збору врожаю, щоб не встигнути за маркетинговими заголовками. ​"В Іспанії відбувається гонка за тим, хто першим випустить оливкову олію раннього врожаю. На мою думку, ця гонка може зашкодити якості, — сказав Мінчон. ​"Так, збирати врожай слід рано, але не раніше, ніж фрукти будуть готові до найкращого дозрівання. У жовтні навіть 20 днів можуть повністю змінити баланс олії.

В кінці сезону компанія також випустила обмежену партію оливкової олії екстра вірджин дуже раннього врожаю — 1,000 пляшок з більш насиченим смаком. ​"Я можу сказати, що вона міцніша та менш збалансована, ніж та олія, яку ми представили в Нью-Йорку, – сказав Мінчон. ​"Тим не менш, деякі споживачі шукають його».

У гаях Паго-де-Еспехо дотримується комплексного підходу до оливкове господарство. ​"Інтегроване виробництво – це щось середнє між традиційним та органічним, – сказав Мінчон. ​"Як представники четвертого покоління оливкових господарств, ми вважаємо, що дерево іноді потребує підтримки, але завжди контрольовано та відповідально.

Вона сказала, що метод відображає як цілі сталого розвитку, так і економічні обмеження. ​"«Я не повністю переконаний, що органічне виробництво завжди є найкращим рішенням кожного року та кожного врожаю», – додав Мінчон. ​"На мою думку, інтегроване виробництво наразі є одним із найкращих способів збалансування стійкість та економічна реальність».

Мінчон сказав, що мінливість є визначальною рисою середземноморського клімату. ​"«У деякі роки дуже дощові, а в деякі — зовсім сухі. Ось чому римляни будували акведуки», — сказала вона, стверджуючи, що планування має зосереджуватися як на водостійкості, так і на ширшому сенсі. зміна клімату дебати.

"«Для нас ерозія ґрунту є навіть більш актуальною, ніж самі дебати щодо клімату», – сказав Мінчон. ​"Іспанія втратила значну кількість ґрунту протягом десятиліть. Захист та відновлення нашого ґрунту має стати пріоритетом, якщо ми хочемо, щоб майбутні покоління продовжували виробляти тут оливкову олію».

Вона назвала доступність води головною проблемою для виробників та закликала до інвестицій в інфраструктуру. ​"«Якщо проблема у воді, то давайте діяти», – сказав Мінчон, вказуючи на такі варіанти, як дамби, проекти розподілу води та опріснення.

Мінчон також назвав обізнаність споживачів перешкодою для виробників преміум-класу. ​"Дивно, що іноді високоякісну оливкову олію першого віджиму цінують краще за кордоном, ніж тут, в Іспанії, – сказала вона.

"Ми є найбільшими виробниками оливкової олії у світі, проте Іспанія все ще, в багатьох відношеннях, є країною соняшнику», – додав Мінчон. ​"Це показує, наскільки освіти все ще потрібен».

Ці побоювання спонукали ферму організовувати дегустації в різних місцях. ​"Ви повинні навчати людей, – сказав Мінчон. ​"Днями ми проводили дегустацію в Севільї. Люди були здивовані тим, наскільки незвичайним був смак нашої оливкової олії.

Для Мінчона дегустації можуть стати поворотним моментом для споживачів. ​"Як тільки люди спробують справжню преміальну оливкову олію першого віджиму, щось змінюється, — сказала вона. ​"З цього моменту повернення до низької якості навіть неможливе».