`Відповідь вчених на дебати щодо претензій щодо здоров'я на етикетках оливкової олії - Olive Oil Times

Вчені відповіли на дебати з приводу претензій щодо здоров'я на етикетках оливкової олії

Атан Гаданідіс
21 квітня 2014 р. 09:55 UTC

Протягом останнього року я писав про суперечки в Греції щодо впровадження маркування ЄС положення 432/2012 де зазначено: "Поліфеноли оливкової олії сприяють захисту ліпідів крові від окисного стресу».
Див також:Грецькі шльопанці на етикетці EVOO
Далі в регламенті зазначено, "формула винаходу може бути використана лише для оливкової олії, яка містить щонайменше 5 мг гідрокситирозолу та його похідних (наприклад, олеуропеїновий комплекс і тирозоль) на 20 г оливкової олії. Для підтвердження претензії споживачеві слід надати інформацію про те, що корисний ефект досягається при щоденному вживанні 20 г оливкової олії».

Іншими словами, 250 мг поліфенолів на кг EVOO знадобиться, щоб претендувати на позов про здоров’я.

З тих пір, як постанова набула чинності, мені відомо, що EVOO на ринку в Європі не помістила цю заяву про здоров’я на етикетці (хоча ця твердження широко цитується на веб-сайтах і маркетингових матеріалах), і це був перший випадок кількість поліфенолів була необхідна для обґрунтування медичної заяви для EVOO.

Афанасій Цафтаріс

Дискусія почалася, коли було поставлено запитання міністру сільського господарства та продовольства Греції пану Атанасіосу Цафтарісу, який відповів: "Олеокантал та олеацеїн не можна використовувати для будь-яких заяв про здоров’я, оскільки вони не включені в Регламент ЄС 432/2012».

Після цієї відповіді від пана Цафтаріса я провів додаткове дослідження і виявив, що це регулювання в основному базується на дослідженні EUROLIVE на людях, проведеному доктором Марією-Ізабель Ковас, яка очолювала групу досліджень серцево-судинного ризику та харчування в Дослідницькому інституті IMIM. , Лікарня дель Мар в Барселоні, Іспанія. Я не зміг знайти її електронну пошту, але знайшов електронну пошту доктора Валентині Константиніду, який працював з доктором Ковасом і зв’язався з нею, щоб отримати роз’яснення. Оскільки вони обрали три різні якості оливкової олії першого віджиму для використання в дослідженні EUROLIVE на людях, вони повинні ґрунтуватися на наявності певної кількості фенольних сполук, які вони могли б виміряти.

Мені було цікаво, чому дослідження EUROLIVE дало загальний вміст фенолів у оліях, які вони використовували, але не конкретні фенольні сполуки, присутні в трьох різних якостях VOO, які вони обрали.

Наступного дня доктор Константиніду відповів на мій електронний лист:

"Перш за все, у дослідженні EUROLIVE тирозол та гідрокситирозол виміряли як біомаркери відповідності у зразках сечі добровольців. Також їх використовували для класифікації використаних оливкових олій за їх високим, середнім і низьким вмістом.

По-друге, ще не всі похідні гідрокситирозолу чітко визначені та легко вилучені. Це тому, що в нашому шлунково-кишковому тракті існує багато інших факторів, які впливають на формулювання цих похідних, таких як (але не обмежуючись) мікробіота. Таким чином, гідрокситирозол, тирозол і олеокантал можна виміряти в EVOO, але вони не єдині. Крім того, вони не єдині, які можуть служити біомаркерами відповідності у людей (можливо, найпоширенішими досі)».

Проблема полягала в тому, що деякі ключові окремі поліфеноли не могли бути точно виміряні за допомогою ВЕРХ (високоефективної рідинної хроматографії). Однак у 2012 році доктор Магіатіс з Афінського університету зміг винайти точний метод вимірювання окремих фенольних сполук, таких як олеокантал, олеацеїн та інших, за допомогою ЯМР (ядерного магнітного резонансу).

У відповідь на моє запитання щодо методу ЯМР вимірювання окремих фенольних сполук у EVOO, д-р Константиніду сказав: "У мене немає практичного досвіду роботи з методом ЯМР, який розробив доктор Магіатіс, але, наскільки мені відомо, я вважаю, що там є великий потенціал. ЯМР може замінити ВЕРХ і, можливо, бути встановленим як еталонний метод для вимірювання цих фенолів у EVOO. Я вважаю, що потрібно більше тиражування та/або стандартизації».

Потім я попросив дозволу доктора Константиніду опублікувати її відповідь, і якщо вона не буде згодна, можливо, вона могла б передати мій запит на роз’яснення доктору Ковасу для офіційної відповіді. Думка доктора Коваса дасть остаточну відповідь щодо того, які фенольні сполуки можна виміряти, щоб відповідати нормам ЄС 432/2012.

Наступного дня я отримав цей електронний лист від доктора Коваса: "Заява EFSA стосується гідрокситирозолі та похідних (включаючи тирозол). Гідрокситирозол і тирозол присутні в оливковій олії у вільних формах, але переважно у вигляді кон’югатів (тобто олеуропеїн і лігстрозиди). Таким чином, необхідно вимірювати всі форми (вільні та кон’югати), в яких присутні тирозол і гідрокситирозол».

Тому гідрокситирозол, тирозол і всі їх похідні можна виміряти на відповідність. За словами доктора Магіатіса, це включатиме олеокантал, олеацеїн, олеуропеїн аглікон і аглікон лігстрозиду.

Станом на дату цієї публікації я не отримав відповіді від ЄС щодо того, чи можна включати олеокантал та олеацеїн до вимірювання поліфенолів, щоб відповідати постанові ЄС 432/2012.

реклама
реклама

Статті по темі