Accademia Olearia Розвиває спадщину Сардинії з орієнтованим на якість зростанням

Резюме

Accademia OleariaОливкові гаї компанії на Сардинії управляються сталим способом та відображають спадщину регіону, з акцентом на збереження ландшафту. Компанія має давню історію виробництва високоякісної оливкової олії, прагнучи інновацій та сталого розвитку, включаючи органічне виробництво та енергетичну автономність завдяки фотоелектричним системам.

Accademia OleariaОливкові гаї простягаються вздовж північно-західного краю Сардинії, виражаючи характер острова через місцеву природу. Босана, дерева сортів Семідана та Тонда ді Кальярі. Найвідоміші олії компанії отримують з цих сортів.

Сади охоплюють різноманітні середовища, від внутрішніх пагорбів до узбережжя. Гаї, що управляються сталим способом та формуються за традиційною схемою низької щільності, відображають довгострокове зобов'язання щодо збереження живого ландшафту та регіону. оливкове господарство спадщина.

"Ми хочемо, щоб наші оливкові дерева були невід’ємною частиною цієї території, з якою ми відчуваємо глибокий зв’язок», – сказав Антонелло Фойс. Olive Oil Times. ​"Наша родина має давню історію в секторі оливкової олії на півночі Сардинії, перший маєток було засновано в 1827 році. Ферма поступово спеціалізувалася на вирощуванні оливок, особливо завдяки передбачливості нашого батька.

Наприкінці 1970-х років Джузеппе Фойс обійняв посаду генерального директора, і компанія продавала свою олію через оптові канали до 1999 року. Антонелло приєднався до керівництва через рік після свого брата Алессандро, оскільки компанія переорієнтувала свою діяльність на... якість В 2000.

"Ми вирішили використовувати назву «Академія». Olearia тому що ідея академії найбільше відповідала нашому баченню», – сказав Фойс. ​"Це вийшло за рамки комерційного підприємства, взявши на себе завдання поширення та підвищення рівня знань про оливкову олію серед споживачів та фахівців громадського харчування.

Він вважав, що саме той факт, що з самого початку наступне покоління було в центрі переходу, був його батьком. ​"З мужністю він одразу ж доручив мені та моєму братові оперативні обов’язки, – сказав Фойс. ​"Спочатку, коли нам потрібна була робоча сила, ми самі виконували все, що потрібно було зробити, від гаю до млина. Це дало нам можливість швидко зрозуміти кожен аспект і складність роботи».

Фойс згадував, як його заохочували зосередитися на тому, що ще можна покращити, а не зупинятися на минулих досягненнях, і звертати увагу на деталі, які могли б підвищити стандарти компанії. Працюючи над досягненням цієї мети, він сказав, поглибила відданість обох братів виробництву преміальної продукції. оливкова олія першого віджиму.

"«Ми працюємо в зовсім іншому контексті, ніж тоді, з чітко визначеними сегментами ринку, на вершині яких знаходяться преміальні продукти», – сказав Фойс. ​"Однак у той час, особливо через відсутність законодавство щодо маркування походження, ринок оливкової олії залежав від примх імпортованих масових продуктів».

Він сказав, що компанія вирішила відмовитися від цих механізмів та піти шляхом, який міг би принести більшу цінність та визнання її роботі, а також роботі інших продюсерів. ​"«Сьогодні ми пишаємося тим, що допомогли започаткувати рух за якісну оливкову олію», – додав Фойс.

Дві події виявилися вирішальними: визнання Європейським Союзом Сардинського захищеного зазначення походження, яке набуло чинності у 2008 році, та запровадження обов'язкового маркування походження роком пізніше. Разом ці важливі події стали стратегічними важелями, що допомогли компанії зміцнити свої позиції, поряд із ширшим імпульсом навколо... захищені найменування походження.

"«Наша репутація зросла також завдяки успіхам, яких ми досягли на національних та міжнародних змаганнях, що допомогло нам поступово закласти основу для того, ким є компанія сьогодні», – сказав Фойс. ​"Наш шлях продовжує бути натхненний далекоглядним баченням нашого батька.

Він сказав, що Джузеппе Фойс помер у 2021 році, після чого їхня мати, Кармела, увійшла до керівництва компанії. ​"Наслідуючи його приклад, ми завжди працюємо в тісній синергії, пам’ятаючи про наші обов’язки, обговорюючи разом усе, від викликів, з якими ми стикаємося, до рішень, які ми створюємо», – сказав Фойс.

Названий на його честь, Гран Різерва Джузеппе Фуа визнана в Офіційному довіднику найкращих оливкових олій світу разом із Riserva del Produttore DOP Sardegna та Accademia Olearia Bio DOP Sardegna. Їхні профілі походять від ретельного змішування вин на млині. сорти оливок, що походять з різних частин власності та використовуються в різних пропорціях.

Компанія виробляє широкий асортимент купажів та моносортових вин на 350 гектарах у муніципалітетах Альгеро, Сорсо, Сеннорі, Сассарі та Узіні. Наразі вирощується 35 000 дерев, а цього року буде посаджено ще 6 000, що доведе загальну кількість до 40 000. Виробництво розширюється, і планується подвоїти обсяги виробництва протягом наступних кількох років.

Фрукти пресуються на млинарному заводі маєтку, який також надає послуги третім сторонам. Компанія була піонером сучасна технологія фрезерування на місцевому рівні, встановивши у 1980-х роках систему безперервного циклу, яка постійно оновлюється. Сьогодні тут працює лінія Pieralisi, оснащена сучасним обладнанням.

"«Наш млинарний завод є вершиною технології екстракції, і це дозволяє нам також надавати нашим клієнтам першокласний сервіс», – сказав Фойс. ​"Однак наше прагнення до високої якості не може не враховувати відповідальність за територію. Це означає залишити територію, на якій ми працюємо, кращою, ніж ми її знайшли».

Щоб зберегти природну красу та екологічний баланс землі, за його словами, компанія вирішила зберегти традиційні схеми розташування садів. Більшість гаїв на території маєтку зберігають широку відстань між ними 10 на 10 метрів, тоді як новіші насадження дотримуються встановлених схем 6 на 5 та 6 на 6 метрів.

"Ми хочемо, щоб навіть нові оливкові дерева стали невід'ємною частиною місцевої спадщини та простояли століттями», – сказав Фойс. ​"З цієї причини ми прагнемо підтримувати здорове середовище».

Він додав, що маєток дотримується принципів органічна оливкова олія виробництво, удобрюючи ґрунт компостом та залишками худоби не лише в сертифікованих гаях, але й на територіях, що обробляються в рамках інтегрованого землеробства. ​"Ми є першими споживачами нашої продукції, а отже, нашими найвибагливішими критиками», – сказав він.

В рамках стратегії сталого розвитку компанії, об'єкти живляться від фотоелектричних систем, оснащених акумуляторними батареями, які, за словами компанії, забезпечують повну енергетичну автономію маєтку.

Побічні продукти помелу збираються та використовуються повторно, причому ями збираються для нагрівання, а вологі вичавки призначені для виробництва біогазу.

"Ці операції не є витратами, а радше можливістю для нашої компанії», – сказав Фойс. ​"Я вірю, що стійкість починається з певного способу мислення. Для нас це означає зробити свій внесок у покращення світу. Якщо ми почнемо з цієї передумови, ми зможемо справді впроваджувати дії, які сприятимуть справжньому сталому розвитку. Це єдиний шлях, яким ми хочемо бути не лише виробниками продуктів харчування, а й розпорядниками цієї території».