Сицилійська оливкова олія, що поєднує спадщину, дизайн та сталий розвиток

Підсумки

Кармен Бонфанте заснувала Evo Sicily в Менфі, щоб вшанувати місцеві сорти оливок, створюючи преміальні оливкові олії першого віджиму, такі як Embrace, яка отримала золоту нагороду у 2025 році. Незважаючи на труднощі, компанія значно зросла, зосередившись на сталому розвитку, етичних діях та корпоративній відповідальності, одночасно розширюючи свої сади та лінійку продуктів.

Гаї Ночеллара, Б'янколілья та Черасуола процвітають вздовж південно-західного узбережжя Сицилії з видом на Середземне море. Саме тут, у своєму рідному місті Менфі, Кармен Бонфанте заснувала... Ево Сицилія вшанувати ці місцеві сорти та регіон, який їх вирощує, з корпоративною відповідальністю як основною цінністю.

У долині Беліце, поблизу археологічного парку Селінунте, компанія Bonfante створила Embrace, високоякісну оливкову олію екстра вірджин, яка отримала золоту нагороду на... 2025 NYIOOC World Olive Oil CompetitionМоносортове вино Nocellara del Belice може похвалитися жвавим ароматичним профілем з нотками зелених помідорів та трав.

"«Мій проєкт ґрунтується на унікальній територіальній ідентичності Сицилії», – сказав Бонфанте Olive Oil Times. ​"Я називаю свою оливкову олію першого віджиму «Обійми» – назва, яка відображає як акт щирого прийняття чогось, так і здатність об’єднувати різні елементи. Дуже схоже на цей острів, який протягом часу приймав незліченну кількість народів, кожен з яких залишав об’єднуючий відбиток у своїй культурі.

"Чудова олія поєднує різні смаки страви, переплітаючи їх у гармонії. Оливкове дерево саме по собі є обіймом життя, таке стійке, що дарує свої плоди поколінням», – додала вона. ​"Зрештою, ця назва відображає нашу прихильність до етичних принципів, які, на мою думку, визначають якісну компанію».

Для своєї олійної картини Бонфанте уявила собі характерну чорну круглу посудину, прикрашену золотими літерами — дизайн, що втілює самі обійми, які вона символізує, та дух, спрямований у майбутнє. Спіральний мотив над назвою викликає в пам'яті плавний рух обіймів та трансформації, тоді як фраза… ​"«все, що нам потрібно» нижче підкреслює єдність та спільну мету.

Перш ніж запустити свою справу у 2019 році, Бонфанте працювала бізнес-консультантом в інших фермерських господарствах. Її сенсорна подорож розпочалася у світі вина, де вона провела десять років як професійний сомельє, перш ніж перейти до дегустація оливкової олії.

"«У дитинстві я розвинула пристрасть до сільської місцевості завдяки своєму дідусеві, який працював у сільському господарстві та любив брати мене з собою на прогулянки», – згадала вона. ​"Пізніше, отримавши ступінь з адміністрування та фінансів, я став керівником проектів для виноробних та оливкових компаній. Одного разу клієнт попросив мене створити абсолютно новий проект з оливкової олії, і ця можливість спонукала мене розпочати технічне навчання в цьому секторі.

Під час цього навчання Бонфанте почав розробляти концепцію компанії, що займається виробництвом високоякісних оливкових олій першого віджиму. ​"«Заглиблення у світ оливкової олії повернуло мене до тих часів, коли я блукала гаями з дідусем, і це відчуття надихнуло мене розпочати щось справді своє», – сказала вона.

Після того, як вона кваліфікувалася до національного списку техніків та експертів з оливкової олії, вона приєдналася до групи сертифікації Sicilia PGI, а згодом стала керівником групи.

Її освітній шлях тривав шість років і включав три магістерські ступені — з сертифікації якості для ланцюгів постачання агропродовольчої продукції, регіонального маркетингу та нейромаркетингу, — а також спеціалізоване навчання з купажування, помелу та виробництва моносортів. Зрештою Бонфанте стала інструктором з дегустації оливкової олії та почала навчати майбутніх менеджерів агропродовольчої галузі.

"Я побудувала все це буквально з нуля, – сказала вона. ​"У мене не було сімейної землі, оскільки мої батьки не займалися фермерством. Тож я орендував ділянку та взяв на себе управління кількома покинутими гаями, що разом займали два гектари».

"«Під час першого збору врожаю я виробила лише 1,200 літрів олії. Я ніколи не забуду розгубленості, яку відчула, коли на початку березня 2020 року все зупинилося через пандемію», – згадала вона. ​"У той складний час фізичної дистанції назва Embrace набула ще більшого значення.

Незважаючи на труднощі, пов'язані з закриттям ресторанів, компанії вдалося продовжувати операції і навіть започаткували ініціативи солідарності, пожертвувавши частину своїх прибутків на благодійність.

"Протягом перших двох років виробництво утримувалося на мінімумі, необхідному для підтримки продажів. Після цього ми нарешті змогли розширитися та досягти реального прогресу», – сказав Бонфанте.

Відтоді компанія значно зросла, обслуговуючи шість гектарів садів з приблизно 2,300 деревами та виробляючи 15 000 літрів щорічно з усіх своїх продуктових ліній. Плани розширення включають посадку нових саджанців оливок у найближчі місяці.

Поряд з основними сицилійськими сортами, гаї всіяні багатовіковими деревами рідкісних або майже вимерлих видів, таких як Красту, Нерва та дикі оливки. ​"«Я створив лімітовану лінійку з цих стародавніх дерев, які я знайшов, оскільки вони є спадщиною як ландшафту, так і біорізноманіття, яка досі вивчається», – зазначив Бонфанте.

З минулого року вона покладається на місцевий млин, яким керують кваліфіковані фахівці та який оснащений найсучаснішим обладнанням Pieralisi. ​"Золоту нагороду, яку ми отримали на NYIOOC підтвердили цей вибір і підтвердили, що ми на правильному шляху», – сказала вона. ​"Але виробництво якісної продукції виходить за рамки смаку та здоров'я — воно несе в собі почуття корпоративної відповідальності, якого я прагну з самого початку».

"Ми ведемо ферму сталим шляхом, дотримуючись принципів органічного виробництва, охороняючи водні ресурси та мінімізуючи відходи. З цим духом ми приєдналися до «Друзів Землі» – організації, яка зобов’язує нас дотримуватися принципів сталого розвитку та етичних дій.

Щороку Bonfante подає звіти про викиди CO₂, справедливу оплату праці та якість нафти до наглядової організації, забезпечуючи суворе дотримання стандартів сталого розвитку.

"Ми також щороку беремо участь у кампаніях солідарності», – сказала вона. ​"Наша остання співпраця була з асоціацією, яка бореться з насильством щодо жінок, для якої ми створили спеціальний лейбл. Я також організовую дегустації для асоціації, яка підтримує дітей з аутизмом».

Evo Sicily була серед перших компаній, які приєдналися Спільнота оливкової олії заснована в Менфі асоціацією Città dell'Olio після підписання ​"Хартія зобов’язань щодо сталого розвитку та добробуту.

Найновіше придбання компанії – оливковий гай з видом на пляж Джаке Б'янке, відомий своєю білою галькою. Бонфанте планує перетворити невеликий будинок на території закладу на місце для гостинності та... олеотуризм.

"Нещодавно я відкрив новий дегустаційний зал і фермерський магазин, де планую проводити більше заходів. Я пишаюся тим, чого досяг за такий короткий час, особливо враховуючи те, що останні роки були складними для вирощування оливок», – сказала вона. ​"Я віддав усе можливе, щоб проєкт досяг успіху, і сьогодні я дуже задоволений результатом».

"Моя родина дуже мене підтримала, – додав Бонфанте. ​"Мій партнер дає цінні поради, і наші сини нещодавно приєдналися до мене. Молодші, вивчаючи мови та інформатику, допомагають з експортом та організацією заходів, тоді як старший, вивчаючи сільськогосподарські науки, допомагає зміцнювати компанію. Вони надихають мене на бачення наступного покоління — покоління, яке ґрунтується на принципах сталого розвитку, відповідальності та позитивного впливу».