ЄС надає статус PDO оливковій олії Провансу

Провансальська оливкова олія являє собою відмінні органолептичні характеристики, унікальну хімію та міцні історичні зв’язки з країною.

Mar. 30, 2020
Автор: Паоло Де Андрейс

останні новини

оливкова олія прованс, Huile d'Olive de Provence, було надано Захищене позначення походження (PDO) статус Європейського Союзу.

(Оливки) процвітають в особливих кліматичних умовах, які забезпечують сильні західні вітри, рясний дощ і унікальний кам’янистий ґрунт.- Назарено Россі, французький імпортер харчових продуктів

За даними Французького національного інституту походження та якості (INAO), ЗОП поширюється на оливкову олію першого віджиму, отриману виключно механічним способом і що складається щонайменше з 20 відсотків сортів Агландау, Бутейан, Кайон або Салоненке.

Площа виробництва для Прованс оливкова олія займає всього 2,014 акрів і простягається вздовж південного французького узбережжя, поблизу Марселя. За цим невеликим географічним показником 183 сертифікованих виробника в регіоні виробляють приблизно 240,000 59 літрів оливкової олії PDO Provence на рік лише на - млинах.

Див також:Захищені найменування походження

"У цьому районі, розташованому на півдні Франції, є майже два мільйони оливкових дерев», – сказав Назарено Россі, невеликий імпортер типових французьких страв і вина в центральній Італії. Olive Oil Times. "Вони процвітають в особливих кліматичних умовах, які забезпечують сильні західні вітри, рясний дощ і унікальний кам’янистий ґрунт».

"Ці умови значно відрізняються від тих, які ми знаходимо в інших місцях Європи, будь то в оливкових гаях Тоскана або Іспанії", - додав він. "Напевно, тому вони вважають, що оливкова олія з цього конкретного регіону має особливі характеристики».

реклама

INAO визначила дві різні оливкові олії, які можна виробляти за новим PDO.

Перший – це оливкова олія першого віджиму, яка витягується з оливок, оброблених на млинах, протягом чотирьох днів після збору врожаю. Кінцевий продукт характеризується помірно пряним і злегка гірким смаком зі смаком свіжої трави та артишоку.

Друга прийнята оливкова олія Прованс із ЗОП, отримана з нещодавно дозрілих оливок, майже без гірких чи пряних присмаків, але з великою кількістю аромату чорних оливок, цукатів та підліску.

Поряд з його відмінними органолептичними якостями, хімічні властивості прованської оливкової олії також допомагають визначити її.

"Він відомий своїм внеском у чотири незамінні жирні кислоти: пальмітолеїнову кислоту, маргаролеїнову кислоту, вакценову кислоту, лінолеву кислоту», – йдеться у заяві INAO.

Місцеві експерти також зазначають, що оливкова олія Прованс є історичним продуктом і частиною регіону. культура оливкової олії. За даними INAO, оливкову олію жителі регіону виробляють понад 2,000 років. Руїни стародавніх млинів для пресування оливок датуються VI століттям до нашої ери.

Очікуване з нетерпінням оголошення з’явилося через 13 років після того, як французький уряд назвав більший регіон на південному узбережжі Франції найменуванням контрольованого походження (AOC) для оливкової олії Прованс.





Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції