Патрісія Дарра з COOC: 20 років з каліфорнійською оливковою олією

Патрісія Дарра розповіла про досягнення в стандартах та освіті, а також про свою палку пристрасть до промисловості оливкової олії.

Патриція Дарра
Автор Джоан Дробо
7 серпня 2017 року о 09:48 UTC
50
Патриція Дарра

На цьогорічному Summer Fancy Food Show ми зустрілися з Патрісією Дарраг, яка очолювала Каліфорнійська оливкова рада (COOC) на посаді її виконавчого директора з жовтня 1997 року. Ми запитали Дарру про її досвід роботи в організації, її зростання протягом багатьох років і найважливіші проекти, які COOC взяла на себе, як вона розмірковувала про двадцять років серед галасу конвенції зал.

Після двадцяти років роботи в галузі я щодня дізнаюся щось нове.- Патрісія Дарраг, Каліфорнійська рада з оливкової олії

Дарра вирішила взяти на себе роль у Раді в 1997 році, знайшовши натхнення в хвилюванні місцевої промисловості того часу. "Під час співбесіди я закохався в індустрію. Члени ради були настільки пристрасні та віддані розвитку організації, зосередженої на досягненні високих стандартів», – згадала вона.

Коли Дарра почав працювати з Радою, у неї не було веб-сайту. "Комунікації були досить примітивними, але [були] тонни хвилювання та ентузіазму щодо зароджуваної індустрії. Ентузіазм залишився».

З того часу Дарра відзначає два ключових моменти в історії організації. Перше було коли надвисокої щільності виробництво (ШД) було введено в держ. У муках цього періоду Дарра пояснив це "COOC змогла стати організацією, яка могла б успішно представляти виробників у всіх категоріях розміру виробництва». Сьогодні COOC з гордістю представляє понад дев’яносто відсотків каліфорнійських виробників оливкової продукції серед широкого спектру розмірів і можливостей.

Організація пережила ще один вирішальний поворотний момент у 1998 році зі створенням обох Програма сертифікації печаток COOC та дегустаційна панель, яка відзначатиме своє 20-річчяth ювілеї в 2018 році. Darragh сказав, що його смакова панель стала першою сенсорною панеллю для оливкової олії в Північній Америці.

Протягом усього розвитку галузі COOC досяг ряду завдань, які Дарра вважає визначними, серед яких внесок організації в стандарти перевірки класів і відстеження. "Печатка COOC зараз визнана та затребувана, а COOC став лідером у галузі стандартів та якості», – сказала вона. На майбутнє її головна мета – це "продовжуйте спілкуватися та збільшуйте попит на сертифіковану COOC оливкову олію першого віджиму».

Щоб досягти цієї мети, організація зосередилася на вдосконаленні своїх існуючих програм, таких як панель смаків, та розробці більшої кількості освітніх проектів. Крім цього, Дарра також "планування великої зустрічі зі стратегічного планування для ради пізніше цього літа».

Оскільки галузь продовжує розвиватися за сприяння COOC, Дарраг вважає, що каліфорнійська оливкова олія досягла унікальної позиції завдяки своїй "непохитна зосередженість на стандартах, правдивості в маркуванні та простежуваності». Попит продовжує зростати, і в масштабах штату виробники сподіваються позиціонувати себе колективно "як джерело справжньої оливкової олії першого віджиму».

Для тих, хто хоче пробитися в індустрію, Дарра запропонував кілька порад: "Знайдіть час, щоб дізнатися все, що ви можете про цю галузь. Відвідуйте уроки, відвідуйте семінари, зустрічайтеся з лідерами галузі та куштуйте якомога більше оливкової олії, щоб відточити смак. Після двадцяти років роботи в галузі я щодня дізнаюся щось нове. Як сказав Ейнштейн, "У мене немає особливого таланту, я лише пристрасно допитливий».


реклама
реклама

Статті по темі