Споживачі в Іспанії не цінують органічний EVOO, кажуть дослідники

Дослідники з Університету Хаена провели опитування серед іспанських споживачів, намагаючись пояснити низький рівень споживання органічної оливкової олії першого віджиму в країні. Вони дослідили фактори, які впливають на вибір споживачів, і припустили, що існуючі бар’єри на ринку самі по собі не є достатніми для виправдання ситуації, але низьке споживання також пов’язане з тим, як споживачі цінують продукт.

У країні, яка є світовим лідером, коли йдеться про землі, призначені для органічного вирощування оливок, особливо вражає те, що споживачі витрачають лише 0.007 відсотка свого річного бюджету на продовольство (що в середньому становить 0.16 доларів США) на органічну оливкову олію першого віджиму. відзначили дослідники. Крім того, більшість OEVOO місцевого виробництва відправляється на ринки за кордон.

Щоб отримати відповіді, дослідники спочатку дослідили відомі ринкові бар’єри для споживачів при покупці органічних продуктів EVOO — різницю в ціні, недостатню поінформованість про органічні продукти та несправну систему розподілу — а потім провели опитування, роздавши анкети для збору даних. .

Різниця в ціні між звичайними та органічними продуктами, здається, є найбільшою перешкодою не лише в Іспанії, а й у багатьох інших країнах. Відсутність поінформованості заважає споживачам розрізняти особливі ознаки органічної їжі, тоді як неправильний розподіл означає, що органічні харчові продукти не є широко доступними та їх легко знайти.

Дослідження показало, що ринкові бар’єри були не єдиними винуватцями низького споживання. Щоб зрозуміти суть проблеми, було проведено опитування в шести різних містах Іспанії, щоб досягти географічної дисперсії.

Розмовляла одна з дослідників Мануела Вега Замора Olive Oil Times про їхню роботу.

"Було проведено опитування серед 800 міських покупців оливкової олії старше 25 років, які проживають в Іспанії. Дані були зібрані за допомогою структурованої анкети. Труднощі або проблеми, з якими стикаються споживачі при покупці органічна оливкова олія були виміряні. Спочатку ми виміряли уявлені труднощі, а потім оцінили, чи дійсно ці труднощі впливають на купівельну поведінку».

Всього було зібрано та оцінено 793 дійсні анкети. Було виявлено, що лише 16 відсотків міських споживачів використовують органічний EVOO (часто або зрідка), тоді як 84 відсотки були визначені як неспоживачі. Вік, стать та рівень освіти опитаних не мали значення.

Аналіз даних показав, що як споживачі, так і неспоживачі мали чітке уявлення про ринкові бар’єри. Однак у відповідях неспоживачів не було чітко визначено лише ринкові бар’єри як причину відмови від покупки. ​"Результати показують, що група споживачів не купує продукт, відчуває труднощі або обмежувальні фактори, але не дає жодних чітких ознак того, що ці труднощі безпосередньо визначають рішення не купувати», – сказав Замора.

Повторно оцінивши дані опитування та зосередившись на конкретних відповідях в анкетах, дослідники дійшли вражаючого висновку: справжня причина бойкоту неспоживачів полягає в тому, що вони просто думають, що звичайний екстра вірджин достатньо хороший для них, і вони вважають, що органічний атрибут не має значення. Іншими словами, проблема полягає в самому продукті, де термін ​"Organic» не створює до нього додаткової цінності.

"Ми робимо висновок, що ця група споживачів просто не цінує ​"«органічний» атрибут досить високий і тому не має бажання або інтересу до органічного EVOO», – пояснила Замора. ​"Ми були дуже здивовані важливістю органічних продуктів. Тим не менш, ми усвідомлюємо, що звичайна оливкова олія дуже цінується іспанськими споживачами, і у нас є інші документи, які показують, що висока оцінка звичайної оливкової олії є перешкодою для споживання органічної оливкової олії».

Дослідники стверджували, що з низькою вартістю органічного EVOO складніше боротися, ніж з існуючими ринковими бар’єрами, оскільки це пов’язано з особистими цінностями та обізнаністю про продукт.

Більше того, змін у поведінці споживачів найближчим часом не спостерігається, як зазначив Замора: ​"Ми не очікуємо змін найближчим часом. Ми віримо, що ця зміна відбудеться в довгостроковій перспективі, доки будуть розроблені комунікаційні кампанії, щоб зробити органічні продукти більш відомими, і якщо споживачі точно знають, що означає бути органічним, а також кампанії щодо екологічної обізнаності. Важливо, щоб споживачі усвідомлювали, як органічне споживання сприяє збереженню навколишнього середовища. Споживачі можуть зберегти навколишнє середовище не лише шляхом переробки, але й тим, що вони їдять».

З іншого боку, той факт, що більшість іспанського органічного EVOO експортується, насправді не є проблемою для іспанських виробників, сказав нам Замора. ​"З економічної точки зору, виробники не зазнають збитків. На зовнішніх ринках це набагато більш цінний продукт, ніж в Іспанії, тому споживачі готові платити набагато вищу ціну. Це здоровий продукт і, крім того, органічний».

У звіті стверджується, що державні адміністративні органи та представники сектору оливкової олії хочуть збільшити споживання органічної їжі в Іспанії, а органічний EVOO має високий пріоритет через важливість вирощування органічних оливок у сільській місцевості країни.

Результати опитування можуть бути використані при розробці різних стратегій для підвищення попиту на органічний EVOO, зосереджуючись на обмеженні ринкових бар'єрів для існуючих споживачів та на зміні соціальної та екологічної свідомості неспоживачів.

• Помилкові бар'єри в купівлі органічних продуктів харчування. Випадок з оливковою олією Extra Virgin в Іспанії


• Витрати на харчування на душу населення