У центрі уваги підхід Séka Hills «Якість понад усе» в долині Капей у Каліфорнії

Резюме

Компанія Séka Hills, виробник оливкової олії в долині Капей у Каліфорнії, отримала одну золоту та чотири срібні нагороди на конкурсі 2026 року. NYIOOC World Olive Oil Competition, пояснюючи свій успіх зосередженням на здоров'ї ґрунту, балансі дерев та біорізноманітті. Ферма постійно розширювалася протягом багатьох років, зосереджуючись на якості, а не на обсягах, і готова оцінити можливості для подальшого зростання в секторі оливкової олії, оскільки виноградна промисловість у Каліфорнії скорочується.

Виробник оливкової олії з долини Капей у Каліфорнії отримав одну золоту та чотири срібні нагороди на... 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition, додавши до 13 нагород, які маєток зібрав у Нью-Йорку за останні роки.

"«Завдяки нашим дегустаціям ми знали, що постачаємо високоякісну продукцію. Ми не усвідомлювали, що отримаємо всі ці нагороди в Нью-Йорку», – сказав Джим Еттерс, директор із управління земельними ресурсами в… Пагорби Сека, Повідомив Olive Oil Times.

"Ми знали, що на початку подрібнювального сезону у нас будуть чудові погодні умови, – сказав Еттерс. ​"Коли ми отримали новину, ми були дуже схвильовані. У нас невелика команда, але дуже працьовита. Усі — від фермерського відділу до переробного та торгового — були раді бачити таке визнання».

Еттерс пояснював значну частину успіху довгостроковою зосередженістю на здоров'ї ґрунту, балансі дерев та біорізноманітті — підході, який відображає філософія управління земельними ресурсами нації Йоча Дехе Вінтун, федерально визнаного племені корінних американців, яке володіє та управляє маєтком.

Він сказав, що прохолодніші умови, які трималися протягом збору врожаю, допомогли підтримувати якість і зменшили навантаження на працівників, що полегшило збір і подрібнення фруктів у найкращому стані.

У долині Капай у середині жовтня температура все ще може бути близько 35°C, тобто близько 90°C. У таких умовах виробники, що зосереджені на якості, часто збирають оливки вночі та вживають додаткових заходів для охолодження перед подрібненням.

Хоча ферма відносно молода, Еттерс сказав, що вона вже далеко вийшла за межі експериментальної стадії. ​"Коли ми розпочали цю пригоду 15 років тому, ми знали, що ґрунти та клімат тут, у долині Капай та західному окрузі Йоло, ідеально підходять для вирощування оливок. Однак тоді тут не так багато людей цим займалися, – сказав він.

Цей ранній період вимагав років випробувань сортів та вдосконалення ключових практик, таких як обрізка, яка може сильно впливати на врожайність, здоров'я дерев та стійкість до екстремальних погодних умов.

У північній Каліфорнії, де чергування плодоношення та нестабільність врожайності можуть створювати труднощі для виробників, управління кроною стало центральним завданням. оливкове господарство дослідження. Компанія Séka Hills скоригувала архітектуру крони, щоб покращити проникнення світла та регулювати ріст рослинності, прагнучи стабілізувати виробництво протягом сезонів, а не переслідувати пікову врожайність.

"Я думаю, що саме на цьому зараз справді зосереджена галузь», – сказав Еттерс. ​"Як ми можемо обрізати ці дерева, щоб спробувати підтримувати стабільний урожай?

Досвід у цій галузі також вплинув на інші агрономічні рішення. ​"Ми виявляємо, що менше — це більше», — сказав він. ​"Що стосується внесків, це, мабуть, одне з найбільших відкриттів, які ми отримали. Нашим деревам не потрібно стільки азоту. Можливо, їм не потрібно стільки води».

Плем'я почало з посадки 80 акрів і поступово розширювалося, квартал за кварталом. Сьогодні площа та очікувана врожайність відповідають потужності млина маєтку. ​"«Ми завжди зосереджувалися на якості, а не на обсязі», – сказав Еттерс. ​"Ми ніколи не хотіли бути Кока-Колою оливкової олії. Головне — це якість і вирощування на власній фермі.

Зараз сади простягаються приблизно на 15 миль з різноманітною місцевістю та мікрокліматом. ​"«Дивовижно бачити різницю в тому, як різні блоки дозрівають у різний час, навіть одного сорту — різний мікроклімат, різні типи ґрунту», — сказав Еттерс.

Він додав, що географічне різноманіття стало стратегічною перевагою, дозволяючи команді стиснути термін збору врожаю приблизно до 45 днів, переходячи від блоку до блоку, коли фрукти досягають оптимальної зрілості.

Вибір періоду збору врожаю залежить від сорту, місця розташування блоку та фізіології плодів. Еттерс сказав, що команда диверсифікувала посадки на посадки середньої густоти, щоб запропонувати ширший спектр смакових профілів. ​"Окрім Arbequina, яка, звичайно, чудова, є ще багато чого, — сказав він.

Це різноманіття відобразилося в результатах 2026 року, а Золоту нагороду маєтку отримала Коратіна моносортовий.

"Ми любимо збирати частину врожаю рано, ще на зеленій стороні, але здебільшого майже посередині, – сказав Еттерс. ​"Ми постійно контролюємо ці рівні, коли наближаємося до збору врожаю, за допомогою лабораторних аналізів на вміст олії та вологи.

Збір врожаю також відповідає жорстким регіональним термінам. ​"«Ми маємо зібрати плоди з дерев приблизно до першого грудня», – сказав Еттерс. ​"Приблизно в цей час ми спостерігаємо перші заморозки. Якщо на деревах ще є плоди, а температура падає до 26 або 27 градусів за Фаренгейтом (близько -3 ºC), плоди замерзнуть. Тоді з цих плодів не можна виробляти високоякісну оливкову олію екстра вірджин».

Еттерс сказав волатильність клімату у Каліфорнії посилилася за останнє десятиліття, особливо щодо річної кількості опадів. ​"«Здається, що тут або дуже, дуже мокро, або дуже, дуже сухо», – сказав він. ​"Більш нормального немає.

Тим не менш, він стверджував, що оливки пропонують стійкість, якої немає у багатьох традиційних каліфорнійських культур. ​"Як виробник мигдалю, волоських горіхів і помідорів, вони не можуть вижити без води. Оливки можуть, – сказав Еттерс. ​"Вони можуть не дати багато врожаю під час посухи, але дерева не загинуть.

У регіоні, де регулювання підземних вод посилюється, а доступ до поверхневих вод перебуває під дедалі більшою пильністю, він сказав, що оливки забезпечують відносну стабільність.

Протягом останнього десятиліття Séka Hills інвестувала в іригаційну інфраструктуру, щоб максимізувати використання поверхневих вод. ​"Ми розширили іригаційну інфраструктуру, щоб використовувати більше поверхневих вод, а не підземних, – сказав Еттерс. ​"Наявність струмка Кеш-Крік на нашому подвір’ї – чудове джерело поверхневих вод. Ми працюємо над тим, щоб максимально використати його на землях племені.

Він додав, що результати залежать від точності, а не від максимального поливу, з ретельним плануванням, пов'язаним з потребами саду та сезонними умовами.

Еттерс сказав, що частиною пом'якшення невизначеності є зміцнення біорізноманіття та збереження земель. Заходи включають збереження водних ресурсів, мінімальне використання пестицидів, живоплоти з місцевих рослин, захист прибережних коридорів та видалення інвазивних бур'янів — кроки, що відповідають ширшому плану розвитку маєтку. стійкість мети.

"«Це плем’я живе тут, у цій долині, вже понад 5,000 років», – сказав Еттерс. ​"Вони враховують сталий розвиток та свою культуру в кожному рішенні, яке приймають на фермі та ранчо. Вони хочуть захистити та зберегти землю не лише для своєї громади, а й для своїх сусідів».

Хоча ферма активно не прагне розширити площі під оливковими деревами, Еттерс сказав, що вона може оцінити можливості, що виникають через скорочення виноробного сектору Каліфорнії. ​"«З огляду на нинішній стан виноградної галузі, кількість виноградників, які тут видаляються, я думаю, що протягом наступних п’яти-десяти років буде засаджено велику площу оливковими деревами», – прогнозує він.

Він додав, що конкуренція в Каліфорнійська оливкова олія сектор зростає, навіть попри те, що виробники продовжують співпрацювати. ​"«Ми все ще досить невелика спільнота виробників та переробників», – сказав Еттерс. ​"Ми все ще допомагаємо одне одному.

Для Еттерса ідентичність маєтку залишається невіддільною від землі та довгої історії племені в долині. ​"Маючи можливість прогулятися гаями з громадянами племені та відпочити під 300-річним дубом, відчуваєш цей особливий зв’язок», – сказав він.