Створення чилійської ідентичності за допомогою EVOO

У новому блискучому офісному парку в шикарному районі Лас-Кондес Сантьяго розташовані офіси Сімейні маєтки Австралії — творці відзначених нагородами оливкових олій, таких як Aura і Kilkai.

Сім’я Саркіс вже була добре відома в Чилі своїми підприємствами в сфері нерухомості (наприклад, бізнес-парк у Лас-Кондес), а також чилійським рибальством, коли вони звернули увагу на оливкову олію в 2006 році і заснували компанію. А оливкова олія найбільше внесла серед їхніх проектів національну ідентичність Чилі за кордоном.

Перейти від абсолютно нового бізнесу до відзначеного нагородами, вертикально інтегрованого та стійкого виробника трохи більше ніж за десять років – непростий подвиг. Після того, як Австралія виявила головну нерухомість у долині Куріко, що знаходиться в 200 км на південь від Сантьяго і в 45 км від Тихого океану, Австралія розпочала масштабний проект картографування та аналізу ґрунтів з метою оптимізації виробництва.

Сьогодні тут розсаджено 1,250 гектарів фруктових садів, а в епіцентрі — сучасний млин.

У минулому році суміш Kilkai була відзначена а Золота премія Міжнародним конкурсом оливкової олії в Нью-Йорку. За словами компанії, фруктова, добре збалансована оливкова олія першого віджиму виділяється як міцна, але доступна суміш, але що робить її ще більш важливою для компанії, так це увага, яку вона привертає до Чилі.

Слово ​"Kilkai» посилається на намисто, яке носили корінні жителі мапуче, а ілюстрація сильної сучасної жінки мапуче, яка носить це намисто, займає велику частину етикетки.

"На міжнародному рівні чилійська ідентичність не є сильною», – пояснив керуючий директор Austral’s Хуан Рамзі. ​"За допомогою лінії Kilkai ми хотіли представити Чилі таким чином, щоб люди оновили імідж країни».

Чилі значною мірою експортує на міжнародний ринок, але Рамзі вважає, що мало хто міг би вказати на це на карті, і зазначив, що в ньому бракує культурної іконографії, як-от аргентинське танго.

Лінія Kilkai була частиною навмисних зусиль, щоб змінити це, і, будучи фаворитом як серед міжнародних покупців, так і критиків, вона стала. Рамзі описує цей сорт оливкової олії першого віджиму як ​"свіжий і фруктовий», і він працює особисто разом з олійником і групою дегустаторів, щоб гарантувати, що індивідуальність лінії зберігається з року в рік.

Секрет виграшного смакового профілю Kilkai — велика кількість поліфенолів в олії. Рамзі пояснив, що частина успіху компанії сталася завдяки використанню оливки Arbequina, а також тому факту, що олія витягується не більше ніж через 3 години з моменту збирання оливок.

І Kilkai — не єдиний суббренд Austral Family Estates, який привертає увагу: весь асортимент отримав нагороди в Італії, США та Японії.

Дивлячись у майбутнє, Austral Family Estates планує й надалі залучати чилійський бренд безпосередньо до споживачів за допомогою рецептів, створених шеф-кухарями, та поєднання продуктів.