Заборона трансжирів у ресторанах Нью-Йорка знижує ризик серцево-судинних захворювань

Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі громадського здоров’я, підтвердило, що рівень трансжирних кислот (ТЖК) у крові Нью-Йоркера значно знизився після того, як у 2007 році набрала чинності заборона на вживання в ресторанах трансжирів.

Розповіла Соня Енджелл, співавтор дослідження і заступник комісара Департаменту охорони здоров’я та психічної гігієни Нью-Йорка. Olive Oil Times дослідження доводить, що політика, яка робить ресторани більш здоровими, працює.

"Це говорить нам, що політика, спрямована на те, щоб зробити ресторанну їжу здоровішою, може працювати», – сказала вона. ​"Це важливо, тому що в Нью-Йорк, люди люблять поїсти поза домом. Насправді, 20 відсотків дорослих людей Нью-Йорка сказали, що їдять ресторанну їжу щонайменше чотири рази або більше на тиждень».

Енджелл вважає, що заборона була успішною.

"Трансжири в раціоні збільшують ризик серцевих захворювань. Було показано, що лише два відсотки загальної кількості калорій (близько 40 ккал) з транс-жирів збільшують захворюваність на ішемічну хворобу серця на 23 відсотки», – сказала вона. ​"Завдяки цій політиці стало можливим зменшення впливу на жителів Нью-Йорка небезпечних транс-жирів у ресторанах і, таким чином, зниження ризику серцевого нападу».

Результати показали, що хоча загальний рівень транс-жирів у крові знизився приблизно на 57 відсотків, люди, які часто обідали вне домашнього харчування, виграли від ще більшого зниження приблизно на 62 відсотки; вказуючи на те, що заборона на ТЖК у ресторанних продуктах була ефективною у зниженні серцево-судинного ризику.

Дослідницька група не була здивована результатами.

"Ми ввели заборону з наміром зменшити вплив транс-жирів на людей – наше дослідження підтвердило, що це сталося», – сказав Енджелл.

"Загалом у жителів Нью-Йорка відбулося зниження вмісту транс-жирів у крові на 57 відсотків», – додала вона. ​"Це схоже на те, що спостерігалося на національному рівні протягом цього загального періоду (54 відсотки)».

"Ми не знали, яка очікувана різниця буде залежати від частоти прийому їжі поза домом», – продовжив Енджелл. ​"Саме це ми мали на меті доповнити розуміння громадськістю своїм дослідженням. У тих, хто харчувався вдома, рідко спостерігалося зниження вмісту транс-жирів у крові на 51 відсоток, тоді як у людей, які їли в ресторані чотири рази на тиждень або більше, рівень транс-жирів у крові зменшився на 61%.

Дослідження проводилося в рамках опитування щодо здоров’я та харчування, яке вивчало харчові звички учасників, щоб оцінити вплив заборони ТЖК. Двісті дванадцять зразків крові, взятих у 2004 році, порівняли з 247 зразками крові, взятими у 2013 та 2014 роках.

Зразки, відібрані в 2013 і 2014 роках, показали падіння вмісту ТЖК у сироватці з 49.2 мікромоль на літр до 21.3, що означало, що рівень транс-жирів у жителів Нью-Йорка впав загалом приблизно на 57 відсотків. У людей, які обідали чотири рази на тиждень або більше, зниження вмісту ТЖК у сироватці було значно більшим, приблизно на 62 відсотки.

Енджелл також привітав заборону FDA на транс-жири в 2018 році, яка була запроваджена у всіх ресторанах і продуктових магазинах США після трирічного періоду поступового припинення.

"Нам пощастило, тому що з червня 2018 року FDA наказало вилучити частково гідрогенізовані олії, головне джерело транс-жирів, із продуктів харчування в цілому», – сказала вона. ​"Це означає, що незалежно від того, де ви живете чи їсте, транс-жири більше не повинні піддавати ваше серце ризику».

До такого висновку прийшло попереднє дослідження, проведене Єльським університетом інсульти та серцеві напади зменшилися, коли транс-жири були заборонені в ресторанах Нью-Йорка. Дослідники повідомили про зниження на 6.2 відсотка кількості госпіталізацій з приводу серцевих нападів та інсультів. Дослідження також показало, що зниження кількості госпіталізацій стало більш значним через три роки після заборони.

У 2007 році, коли штучні трансжири вже були позначені як шкідливі для здоров’я, дослідження підтвердило, що споживання у високих дозах пов’язане з більшим ризиком ішемічної хвороби серця.

• Американський журнал громадського здоров'я


• Новини науки


• Olive Oil Times