У Mezzecrete тосканський маєток перетворює спадщину та простежуваність на нагороджену оливкову олію

Резюме

Ферму Mezzecrete в регіоні Crete Senesi в Тоскані заснувала родина Mezzedimi, яка має глибокий зв'язок з цим регіоном. Ферма виробляє органічну оливкову олію Olio Nece, використовуючи традиційні тосканські сорти оливок та передові технології, з акцентом на якість, сталий розвиток та збереження місцевого ландшафту.

Ферма Mezzecrete розташована в самому серці Крете Сенезі, вражаючого району на південь від тосканського міста Сієна, відомого своїми глинистими пагорбами, ярами та скелями.

Унікальний ландшафт цієї місцевості сформувався глиною та морськими відкладеннями, що датуються епохою пліоцену, між 2.5 та 4.5 мільйонами років тому. З часом ці давні шари утворили хвилястий рельєф, який зараз визначає цю частину... Тоскана.

У селі Ашіано маєток Mezzecrete простягається на 260 гектарах лісу, орних земель, природних трюфельних плантацій, виноградників та оливкових гаїв. З цього саду компанія виробляє... Оліо Нече, його органічна оливкова олія екстра вірджин Terre di Siena PDO, яка отримала золоту нагороду на виставці 2026 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Все почалося з дідуся моєї дружини Марти, Артуро Мецзедімі, який у молодому віці почав працювати у Східній Африці та, як архітектор останнього імператора Ефіопії [Хайле Селассіє], розробив великі проекти інституційного та соціального значення», – розповів Патрік Зінеллі Olive Oil Times. ​"Коли вибухнула революція, у 1970-х роках, він повернувся до Італії.

"Родом із Сієни, він підтримував міцний зв’язок зі своїм рідним містом, до якого мав особливу прихильність, – сказав Зінеллі. ​"Його любов до міста, яке сьогодні є об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, та до прекрасного ландшафту, що його оточує, передалася його синові Серджіо з дружиною Катериною та онукам Марті та Марчелло. Це надихнуло їх зрештою створити ферму в цьому районі, в куточку надзвичайної краси.

У 2002 році родина заснувала Mezzecrete, об'єднавши ​"Mezz», початок їхнього прізвища та елемент, який колись використовувався в студії логотипів Артуро Меццедімі, з ​"«Крит», посилання на навколишній ландшафт Критського сенезу.

Спочатку на території власності був оливковий гай площею один гектар. Оскільки компанія вирішила зробити оливкову олію одним зі своїх флагманських продуктів, гай було розширено до 10 гектарів і перетворено на органічний виробництво.

Нові насадження були відібрані з традиційних тосканських сорти оливок, включаючи Leccino, Frantoio, Moraiolo та Pendolino, щоб відповідати вимогам Terre di Siena Захищене позначення походження.

Протягом кількох годин після збору врожаю фрукти відвозять до Oliviera Sant'Andrea у Сіналунзі, млина, оснащеного передовою технологією, призначеною для забезпечення високих стандартів переробки.

Щоб допомогти споживачам відстежувати шлях олії від гаю до пляшки та перевіряти її хімічні та органолептичні характеристики, компанія запровадила технологію на основі блокчейну. простежуваність система доступна через QR-код на кожній пляшці Olio Nece.

"Я зрозумів, що ми можемо запропонувати споживачам корисну інформацію, окрім тієї, що зазначена на етикетці. Саме тому я вирішив застосувати простежуваність за допомогою блокчейну, яка працює як цифровий паспорт, — сказав Зінеллі. ​"За допомогою QR-коду споживачі можуть отримати доступ до таких даних, як сертифікат, виданий органом контролю Terre di Siena DOP, повний профіль, включаючи рівень поліфенолів, а також період збору врожаю та врожайність плодів. Усі ці деталі забезпечують додаткову гарантію якості олії та документують кожен крок, який ми зробили для створення продукту найвищого класу.

Хоча компанія покладається на технології, щоб донести свою відданість якості, вона також залишається тісно пов'язаною з місцевими традиціями та територіальною спадщиною, яка продовжує формувати її ідентичність.

"Щоб зміцнити зв’язок з історією цієї землі, ми назвали нашу олію на честь назви цієї місцевості в середньовіччі, коли вона була частиною володінь сусіднього абатства Монте-Олівето-Маджоре, – сказав Зінеллі.

Монте Олівето-Маджоре, визначна пам'ятка регіону, є великим монастирським комплексом, заснованим у 1313 році, а його громада здавна підтримує традицію виробництва оливкової олії.

Зінеллі сказав, що в договорі про випасання урожаю 1383 року, знайденому в стародавній бібліотеці монастиря, записано, що фермер-орендарь орендував оливкові гаї в абатства в районі Нече. Цей попередній топонім, дещо відмінний від сучасного, пізніше був обраний для назви олії.

Зовсім недавно компанія відродила ділянку білого трюфеля площею сім гектарів на території та створила виноградник площею два гектари місцевих сортів винограду, включаючи Санджовезе, Канайоло та Верментіно.

На території маєтку також є водосховище площею один гектар, що живиться дощовою водою, яке використовується для екстреного зрошення в періоди нестачі опадів.

"Ми перетворили ферму на органічний, оскільки я вважаю, що це фундаментальна вимога, яка відповідає нашому зобов’язанню щодо сталого управління землею», – сказав Зінеллі.

Він додав, що оливкові дерева зберігають традиційну схему посадки, що є навмисним вибором, спрямованим на повагу до ландшафту та збереження екологічного балансу.

"Робота на цих схилах може бути складною через особливості місцевості з її нерівностями, що вимагає додаткових зусиль», – сказав він. ​"Я вважаю, що важливо донести до споживачів чудову працю та цілорічну відданість справі, які вкладаються в управління нашими садами з метою отримання продукту найвищої якості».

Зінеллі сказав, що він почав повністю присвятити себе компанії у 2012 році, після успішної кар'єри в інвестиційному банкінгу.

"Ми з дружиною чекали на нашу першу дитину, і це був головний фактор, який переконав мене залишити роботу, щоб мати змогу більше бути з ними. Спочатку я мав намір займатися лише проектом розвитку нерухомості на цій ділянці, але потім мене справді захопило виробництво оливкової олії, – сказав він. ​"Це було справжнє просвітлення. Я почав тренуватися, ставши сомельє з оливкової олії та зосередження на високоякісному виробництві. Я буквально покинув банківську справу заради землі, і сьогодні радість створення виняткової оливкової олії першого віджиму, увінчана NYIOOC нагороди, підтверджують, що ця подорож є настільки ж корисною, наскільки й змістовною».

"«Ми маємо привілей жити та працювати в чудовому місці, і ми докладаємо всіх зусиль, щоб інтегрувати компанію та всі її структури в навколишнє середовище», – додав Зінеллі. ​"Наша діяльність обов’язково повинна включати зобов’язання щодо захисту ландшафту, який справді можна назвати культовим. Наші оливкові гаї також відіграють у цьому важливу роль, і я вважаю, що ми, фермери, маємо як заслугу, так і відповідальність піклуватися про цей надзвичайний ландшафт та захищати його».