Зростання цін на соняшникову олію створює можливості та виклики в Іспанії

Наслідки вторгнення Росії в Україну відчуваються далеко. Окрім значних людських страждань, заподіяних конфліктом, різко зросли ціни на сировину, у тому числі на соняшникову олію.

Соняшникова олія широко використовується в харчовій промисловості та в ресторанному та гостинному секторі як олія для смаження.

З початку війни в Україні було затримано понад 200,000 тис. тонн соняшникової олії. Оскільки поточних запасів, як очікується, вистачить на кілька тижнів, ціни на соняшникову олію виросли на 64 відсотки.

Дані Міністерства сільського господарства США показують, що на соняшникову олію припадає дев’ять відсотків світового споживання харчової олії. Україна та Росія відповідають за 80 відсотків світового експорту соняшникової олії.

Однак дефіцит соняшникової олії дав можливість іспанській оливковій олії заповнити порожнечу.

"Мені подобається говорити, що у нас є туз у рукаві», – сказав Reuters президент Національної асоціації розливників харчової олії Примітіво Фернандес. ​"В Іспанії споживання пляшкової олії гарантоване, оскільки у нас достатньо оливкової олії».

За оцінками промислової групи, Іспанія матиме 1.5 мільйона тонн оливкової олії та 250,000 тис. тонн оливкової олії. оливкова олія з вичавок компенсувати дефіцит імпорту соняшникової олії.

Міністр сільського господарства, рибальства та продовольства Іспанії Луїс Планас заявив, що оливкова олія вже продається як альтернативне кулінарне масло.

"Я особисто переконався в супермаркеті, що деякі оливкові олії є позначено як олія для смаження — практична демонстрація того, що для цього можна і потрібно використовувати», — сказав він.

Хуан Вієйтес додав, що Іспанська національна асоціація виробників рибних консервів і морепродуктів, генеральним секретарем якої він є, також звернулася до оливкової олії замість соняшникової.

Однак він попередив, що ціни зростуть, оскільки оливкова олія дорожча за соняшникову і може надати більш сильний смак консервам.

Рубен Морено, генеральний секретар Іспанської кондитерської асоціації, також ставить під сумнів ефективність заміни соняшникової олії на оливкова олія для хлібобулочних виробів, але буде робити це, де це можливо.

Ситуацію, мабуть, найкраще описав Алехандро Агілар, шеф-кухар з Ронди, маленького міста на вершині гори в центрі Андалусія, найбільший регіон у світі з виробництва оливкової олії.

"Планується смажити на оливковій [олії]», – сказав він Reuters. ​"Іншого варіанту немає. Я не люблю жодних інших масел».

• Reuters
• Міністерство сільського господарства США