Вуглеводневі відбитки пальців допомагають дослідникам ЄС перевірити походження оливкової олії

Дослідники з іспанських та італійських університетів визначили простіший і дешевший метод для підтвердження географічного походження оливкової олії першого віджиму.

У їх нещодавно опублікованих вчитися, вчені заявили, що вони розробили та підтвердили модель класифікації, здатну перевірити, коли є оливкова олія першого віджиму зразок виготовлено в Європейському Союзі або якщо він має походження не з ЄС.

Європейський Союз фінансував дослідження за рахунок поточних Проект Oleum, яка спеціально спрямована на розробку рішень для оцінки автентичності та якості оливкової олії.

"Згідно з останньою доповіддю Європейського Союзу з харчовими шахрайствами, оливкова олія очолює список найбільш зареєстрованих продуктів», – пишуть автори дослідження. ​"Чинний регламент ЄС визначає географічне походження як обов’язкове для оливкової олії першого віджиму, хоча офіційного аналітичного методу все ще немає».

"Перевірка відповідності заявлених на етикетках масел ЄС має бути найвищим пріоритетом», – додали автори.

Науковці пояснили, що нові інструментальні методи дозволяють достовірно географічно ідентифікувати оливкову олію першого віджиму та оливкової олії першого віджиму, вироблену на конкретних і однорідних територіях, а також у більш широких регіонах з більшою неоднорідністю з точки зору традиційних сортів та педокліматичних умов.

Для розробки нових моделей дослідники зосередилися на сесквітерпенових вуглеводнях. Знайдений у багатьох рослинах, морських організмах і грибах, сесквітерпенові вуглеводневі відбитки в оливковій олії дають величезну кількість інформації, яка допомагає визначити конкретні сорти оливкових дерев і географічні райони.

Щоб удосконалити дослідження, вчені застосували дискримінантний аналіз за методом найменших квадратів до залучених оливкових олій, добре відомого хіміометричного інструменту.

Дослідницька група використовувала 400 сесквітерпенових вуглеводнів з оливкової олії першого віджиму, отриманих шляхом твердофазної мікроекстракції у вільному просторі в поєднанні з газовою хроматографією та мас-спектрометрією.

Майже 250 зразків було відібрано з шести країн-виробників оливкової олії в межах Європейського Союзу (Іспанії, Італії, Греції, Португалії, Словенії та Хорватії), а 154 – з Тунісу, Туреччини, Марокко та Аргентини.

Усі зразки були отримані з різних сезонів збору врожаю, і всі відповідали критеріям, які підлягали класифікації ​"незайманий або ​"extra virgin 'за допомогою панельного тестування.

Щоб перевірити надійність нових методів, дослідники використали великий набір даних ​"з великою різноманітністю, включаючи різні продуктивні регіони, сорти оливок, роки врожаю і навіть аналітичні партії, щоб оцінити ефективність підходу аутентифікації в більш реалістичному сценарії, де природна мінливість широко представлена».

Ці зразки дозволили відрізнити продукти ЄС та не в ЄС із 89.6-відсотковим ступенем правильної класифікації.

Завдяки подальшій розробці та перевірці моделей багатокласової дискримінації для країн ЄС та країн, що не входять до ЄС, дослідники правильно ідентифікували країни ЄС у 92.2 відсотках випадків, значення зросло до 96.0 відсотка при ідентифікації країн, що не входять до ЄС.

Найкращі результати були отримані при ідентифікації сесквітерпенових вуглеводнів з Італії, Іспанії та Греції з точністю 99.6%. Трохи нижчі показники, знайдені для інших країн, в основному пов’язані з меншою кількістю зібраних зразків.

"Примітно, що ці високі відсотки правильних призначень були отримані з набором даних, який враховував високу природну гетерогенність та аналітичну мінливість оливкової олії першого віджиму, оскільки включав зразки основних сортів для кожної виробничої зони з різних років вирощування, і вони були проаналізовані. кількома аналітичними партіями», — пишуть дослідники.

За словами дослідників, новий метод наслідує кілька попередніх лабораторних методів визначення походження оливкової олії, але тепер він зменшує потреби в приладах та експлуатаційні витрати.

На основі результатів, отриманих за допомогою останніх досліджень, вчений також підкреслив, що той самий підхід можна зменшити для підтвердження походження масел, отриманих з менших регіонів.

Автори статті сказали, що той самий метод також може бути використаний для підтвердження автентичності високоякісних оливкових олій першого віджиму в Європейському Союзі, сертифікованих Захищене позначення походження or Захищене географічне зазначення.

• Хімія харчових продуктів
• Хроматографічний журнал А